周三的清晨，林玄又是早早起床。
他简单洗漱后，第一时间走进厨房。
今天要同时准备甑糕和新解锁的酥油茶，不能耽误十一点的出摊。
先处理甑糕的食材，泡了一晚上的圆糯米和红豆已经吸足了水分，林玄把糯米沥干，红豆淘洗干净，按照之前的步骤，一层层铺进蒸锅里。
看着蒸锅冒出白汽，他才转身准备酥油茶的材料。
林玄先把茶砖掰成小块，放进碗里用温水浸泡。
直到感觉茶砖变软，才把它们连同泡茶水一起倒进锅里，再加冷水，开大火煮。
随着水温慢慢升高，茶汤开始轻微沸腾，表面浮起一层细密的泡沫。
林玄拿起木勺，沿着锅底轻轻搅动，防止茶叶沉底粘锅。
锅里的茶汤颜色从浅褐逐渐变成浓稠的深褐色，鼻尖萦绕着越来越浓的茶香。
林玄检查了一下茶汤的状态，随后关火，拿出滤网，把茶汤缓缓倒进另一个碗里，茶渣留在滤网底部。
他凑近闻了闻，茶香醇厚，没有一点糊味，满意地点了点头。
接着，他取出牦牛酥油，整块放进滚烫的茶汤中。
酥油遇热很快软化，林玄用勺子搅拌，看着酥油一点点融化，和茶汤完全融合在一起。
然后撒入高原矿盐，搅匀后，盐粒瞬间溶解。
酥油茶的制作中，盐的用量很关键，少了会显得寡淡，多了又会掩盖茶香和酥油的奶香。
接下来是最关键的打茶步骤。
林玄把茶汤和酥油的混合液倒进木质打茶筒，握住筒里的搅拌杆，手臂发力，快速搅动。
茶筒里传来哗啦哗啦的撞击声，茶汤在搅拌中不断乳化。
他持续搅打了将近五分钟，直到停下来时，茶汤表面浮起一层细密的泡沫，颜色变成均匀的奶黄色，用勺子舀起时，能感觉到明显的浓稠感，才停下动作。
最后需要再次倒入锅中进行加热，但却不能煮沸。煮沸煮沸会让酥油与茶汤重新分离，出现“浮油”，且酥油会因高温变质，失去奶香，产生腥味。
待加热的差不多，林玄便把煮好的酥油茶全部倒入带水龙头的保温桶里。
这样感觉买的时候，直接拧开就能接，方便又保温。
.............
早上大概十点左右的时候。
这会儿的黑山广场，梧桐树旁边已经聚集了好多老食客，人数比昨天还要多。
昨天有几个老食客因为工作上的事儿回国内去了，但是又有新的一批人从国内急匆匆
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