秦守业开车回了袁家，进屋发现客厅没人，他问了一下从厨房走出来的女佣。
“家里人呢？”
“老爷他们都在楼上书房呢，刘先生在写菜单，大家都陪着呢。”
秦守业点点头，迈步上了楼，刚到书房门口就听见里面传来说话声。
他推开门进去，一眼就看到铁小妹坐在书桌正中间，手里握着钢笔，眉头皱着，一笔一划写得认真。袁天良和刘三旺一左一右坐在她旁边，脑袋凑得近近的，盯着纸上的字。
袁雪和姜小娥站在桌子外侧，伸着脖子往里看，时不时还交头接耳说两句。
“我回来了。”
秦守业跟他们打了个招呼，凑到桌前，伸脖子看了一下，铁小妹写的是菜单，每道菜下面都仔仔细细列着配料和做法，字写得还算工整。
刘三旺会写的字不多，只能他口述，铁小妹代笔。
听到秦守业的声音，他们抬头看了过去。
刘三旺立马将铁小妹写好的那几张，往秦守业跟前推了推。
“守业，你帮着看看，有没有写错的地方，或者漏了啥关键步骤。”
秦守业拿起那几张写好的菜单，粗略扫了一遍。
前面是广府粤菜，中间穿插着几道潮州菜和客家菜，最后还列了几道上海菜和京菜，都是梁易说的高端市场主流和小众热门菜系。
“分类和菜品都没毛病，梁经理要求的都覆盖到了。就是海鲜确实可以再添几道，月港人爱吃海鲜，广府粤菜里的海鲜菜也最受欢迎，多来几道能拉不少生意。”
“你可以加上蒜蓉粉丝蒸扇贝、葱姜炒蟹、椒盐皮皮虾，还有红烧带鱼和豉汁蒸鲍鱼，这些都是广府粤菜里的经典海鲜菜，做法不算复杂，配料也容易买，后厨师傅一学就会。”
刘三旺点了点头。
“听你的。”
接着刘三旺就慢条斯理地开了口。
“蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝要提前用温水泡软，蒜蓉分一半炸至金黄，一半生蒜混合，蒸的时候水开后放进去，大火蒸八分钟就行；葱姜炒蟹，蟹块要先过一遍油，葱姜爆香后放蟹块翻炒，加生抽、蚝油和少许糖提鲜，最后勾芡收汁……”
他把每道菜的配料比例、火候把控都详细说了一遍，铁小妹奋笔疾书，生怕漏了关键步骤。
铁小妹写完一道，秦守业就拿过去核对一下。
“三舅，再在潮州菜里加一道红焖海参，客家菜可以加个酿豆腐。”
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