因为鱼肉纤维短，做的时候如果不注意，鱼肉是会散的。
所以做这道菜的时候有个小技巧，那便是改刀切鱼的时候把鱼皮朝下，菜刀斜着切，最好是能贴着鱼刺，这样切起来不仅可以保证鱼肉的完整性，切起来也更方便。
陈钧之所以选这道菜出摊，其实还有一个原因。
那便是可以一锅出好多条鱼，做好的鲫鱼烧豆腐可以放在火上温着，有人点就盛一份出来。
说干就干，陈钧两口锅一起炒，做的都是鲫鱼烧豆腐，待鱼肉和豆腐炖煮的差不多了，便汇总在一口锅里用小火温着。
很快，住在附近的街坊邻居们便率先抵达了陈钧的炒菜摊。
“哎，小老板又换菜单了？今天居然有鱼，我最喜欢吃鱼了！”
“嘿，柳爷你果然在，每次来都能看到您老。”
老爷子也呵呵笑了几声，有些得意的说道：“那是，我每天都得来占位置，不然小老板的摊位可就被别人占了。”
“嘿，谁敢抢小老板的位置，我们就把他摊子掀了！”那个叫老李的男人大声喊道。
陈钧闻言，有些哭笑不得的抱了抱拳：“不至于不至于，各位是在这里吃，还是订饭回去吃？”
来的这些基本是都是住在附近的，一般都是自带碗盘，端到回去和家里人一起吃。
陈钧这里毕竟位置有限，他们也不太乐意挤着吃饭。
“订饭订饭，给我先来份焖肉，昨天没吃过瘾，再给我来一份回锅肉。”
“哎哎哎，居然有爆炒肥肠，我最好这一口了，小老板钱放这了，我要一份带回去。”
“小老板我还是四件套，钱放这了。”
“啧，老板你今天怎么回事，焖肉居然还没做好，我为了这一口早饭都没吃，你待会得多送我一片肉才行。”
就在这些街坊邻居和陈钧订饭开玩笑的时候，一个女士自行车稳稳地停在了小摊前面。
紧接着，一道好听的声音传了过来。
“呦，陈钧你这小摊，生意不错嘛！”
闻言，在场的人几乎同时扭头看去，发现一个戴着墨镜，骑着女士自行车，身穿高档呢子货的女人朝小摊走了过来。
陈钧先是一愣，反应过来后便笑着打了声招呼。
“没想到你真来了。”
这陈雪茹还真是个小富婆，自己总共见了她三次，这三次都穿着不同的衣服。
别的不提，就那三件呢子大衣，怕是就值不少钱。
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