啊，刀工考核已经过了呀，他难道不知道吗？”
“糊涂啊，真是糊涂啊，放着其他的食材不用，跟白菜帮子较什么劲啊，总不能把白菜帮子做成花吧！”
“关键是，做成花也不好吃啊，这又不是川菜里的开水白菜。”
考官们一边被陈钧的刀功震撼到，一边不解陈钧的操作。
今天就算是做开水白菜，考官们也愿意等陈钧吊完高汤。
这么年轻就有那么好的厨艺，前途无量啊！
可他偏偏和白菜帮子过不去了。
就在考官们吐槽的时候，陈钧这边已经把白菜帮子处理完了。
取来一个盆子，里面接上凉水，把刚刚切开的白菜帮丢进凉水里。
要泡上半个小时，白菜帮经过凉水的刺激会渐渐地炸开，打卷成凤尾得状态。
这一步看似很简单，确是白菜帮清脆爽口的关键。
考官们看到这一幕更是一头雾水了。
什么玩意啊，怎么越来越看不懂了。
但陈钧却丝毫没有在意考官们异样的目光，开始了下一步。
用同样的方法把西红柿开刀。
上一刀，下一刀，重复切制，然后向前一推，推出翅膀的形状就可以了。
然后再取一个西红柿，将其切成半圆的形状，再取来一颗花椒粒嵌在上面，充当眼睛。
安装好之后再放在西红柿上稍微固定一下，就可以在盘子上摆盘了。
耐心等了一会，凉水里的白菜帮已经泡的差不多了。
取出泡好的白菜，用手压成一片片的形状，摆成一个半圆形。
最后再用切成片的红辣椒和青辣椒做点缀。
摆好之后，盘子里便呈现了一只活灵活现的小凤凰。
当然，只是吃这些食材是没什么味道的，灵魂在于料汁。
陈钧取来几瓣蒜，用菜刀砰砰两下便轻松去皮，手腕一翻用菜刀切成蒜末放到碟子里。
然后取来一些酱油，辣椒油，糖，醋，味精，盐和一些红油。
将其搅拌均匀，便直接淋在菜上。
淋上料汁的凤尾，在这一刻变得更加的生动形象了！
从切菜到完工，全程虽然有半个多小时，可一多半的时间都在等白菜帮炸开。
也就是说，陈钧整体的操作时间，不足五分钟。
五分钟，就完成了一道惊艳考官的一道菜。
而且，还是一道凉菜！！
这么多年了，用凉菜参加高级炊事员考核的，陈钧恐怕是第一人！
“来，把菜端过
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