铁器时代，英国人在明火上用小陶罐煮沸海水或盐泉中的盐水来蒸发盐。
罗马制盐需要在大的铅衬锅中煮沸海水。
在那个帝国，它甚至被用作货币，单词“soldier”和“salary”的词根可以追溯到与给予或接受盐有关的拉丁语单词。
这种传统的收集盐的方法1直持续到中世纪，人们从海水或天然含盐泉的蒸发中收集盐。
由于这个过程把水排出，留下了盐，它也会留下1些其他的有害残留物和盐。