豆腐的芡汁勾得正好，豆腐块完整不碎。
老鸭汤装在砂锅里，汤色清亮，飘著几颗枸杞。
李哲尝了一口水煮牛肉，麻辣鲜香，牛肉嫩而不柴。又尝了尝宫保鸡丁，酸甜口正合适，还是老味道。上菜速度不慢，菜品质量也没掉链子，他挺满意。
就怕生意好了客人多了，后厨忙不过来，做菜的水平反倒下降了。
总店定位高端，主打的就是品质和服务。这些客户嘴刁得很，一顿不满意，下次就不来了。谭静雅给他盛了一碗汤：「尝尝这个老鸭汤，炖了三个小时。」
李哲接过来喝了一口，汤的味道比较清淡，带著点酸口，正好可以解腻。
「不错。」
两人边吃边聊，一顿饭吃了半个来钟头。
服务员收盘子的时候，包间门又响了。
林巧梅走进来，穿著一件藏蓝色的工装，头发别在耳后，手里拿著一份文件夹。
李哲笑著说：「林经理，你来晚了，我们俩刚吃完饭。」
林巧梅也不见外，拉过椅子坐下：「李总，我不著急，一会儿跟员工们一块儿吃。
现在餐厅没那么忙了，我过来给您汇报一下总店近期的情况。」
她把文件夹放到桌上：「这是总店开业七天的营收和利润报表，请您过目。」
李哲没接，右手拍了拍报表：「我回头再看。你先给我说说大概情况。」
林巧梅翻开本子：「按照您的指示，总店开业这段时间主抓菜品质量和服务，客人反馈都很满意。口碑传出去，生意越来越好。总店日均营业额超过四千块，远超崇文门老店，利润率也更高。」谭静雅补充了一句：「我大致算了一下三个店近期的营收，总店的营业额和纯利润，已经超过两个老店的总和了。」
她顿了顿，继续说：「等经营时间长了，后续的口碑打出去，知道总店的人更多，营业额和利润可能还会再高。」
李哲点点头，对两人的工作表示肯定：「干得不错。回头告诉餐厅的员工，好好干，只要保持这个势头，这个月奖金翻倍。」
林巧梅笑了，露出一排整齐的牙：「我代表总店员工感谢李总和谭总。」
话音刚落，外面传来一阵喧哗声……