所有的食材都准备妥当，苏阳这才深吸一口气，开始了炒菜的步骤。
他先在锅里倒了些油，等油烧热后，又加了几粒糖霜进去。
待到糖霜融化，他把葱姜蒜一股脑儿倒进锅里，爆出香味。
紧接着，他把切好的肉片下锅，快速翻炒。
随着“刺啦刺啦”的声响，一股浓郁的肉香在厨房里弥漫开来，比之前炒豆芽的香味儿还要霸道几分。
“好香啊……”
肥掌柜使劲儿吸了吸鼻子，眼睛都快冒绿光了。
这香味儿，比他闻过的任何一道菜都要香。
不光是他，就连石头和孔远山，也忍不住偷偷咽起了口水。
苏阳却是一脸的平静，仿佛一切都在他的掌握之中。
他手腕子一抖，把锅里的肉片翻了个个儿，又加了些酱油和料酒进去，继续翻炒。
等到肉片变了颜色，他又加了些泡发好的黑木耳进去，一起翻炒。
不一会儿，一道令人垂涎欲滴的川味回锅肉新鲜出炉。
苏阳盛出一小碟，递给肥掌柜。
“您尝尝。”
肥掌柜迫不及待地接过碟子，夹起一块肉放进嘴里。
“嗯……”
他的眼睛瞬间瞪得溜圆，脸上露出了难以置信的表情。
这味道……
他简直不敢相信自己的舌头。
鲜、香、嫩、滑，各种滋味儿在嘴里头交织、碰撞，最后汇成一股让人欲罢不能的美味，直冲脑门。
“好……好吃！太好吃了！”
肥掌柜激动得语无伦次，连话都说不利索了。
他这辈子，还从来没吃过这么好吃的菜！
“掌柜的，您先别顾着夸，再尝尝这个。”
苏阳说着，又把那盘回锅肉端到自己面前，用筷子从盘子里夹出一块肉，轻轻一抖。
只见那块肉上，竟然还带着一层薄薄的、晶莹剔透的油汁，在灯光下闪闪发亮。
“您瞧见没？这炒菜啊，讲究的就是一个‘火候’。火候到了，这菜才能炒出‘锅气’，才能把食材本身的香味儿给激发出来。”
苏阳一边说着，一边把那块肉放进嘴里，慢慢咀嚼。
“嗯……这味道，绝了！”
他忍不住闭上了眼睛，一脸的陶醉。
这回锅肉，虽然没放辣椒，但味道却丝毫不逊色于他前世吃过的任何一道。
甚至，因为食材更加天然、新鲜，这回锅肉的味道，比他记忆中的还要更胜一筹。
“小弟……你这手艺……简直绝了！
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