搭了起来，架上锅，易中河就开始卤肉。
山洞里在昏暗的油灯下，易大厨开始上线。
卤肉是个技术活，现在虽然没有科技与狠活，但是有傻柱的卤肉料包，也减少了易中河的工作量。
焯水，洗肉，从新下锅，加入白酒去异味，下入料包，直接大火走起。
锅开以后转小火慢炖，易中河就不再管它了，这个锅比较大，一次卤一百多斤肉，一点压力都没有。
易中河见闲着也是闲着，又开始炼油，今儿他收拾的这头野猪，堪比家猪，所以油也比较多。
在四合院炼油，味道能飘满整个院子，谁闻到都会过来看一眼，一点隐私都没有。
所以易中河就准备在这炼油，反正再多的油放在空间里都不会坏，先炼出来再说。
找一块平整的石板，收进空间，去小溪清洗干净，带回来当菜板用。
锅中加水，开始焯板油，随后再次加水，放入板油肥膘，开始炼油。
这个不能像炖肉那样不管不问，炼油是个技术活，要时刻的看着，省得一会糊锅，那样一锅油就废了。
易中河一连忙了两三个小时，才把油练完。
这头母猪的出油还是可以的，正常家猪三百斤也就四五十斤的肥膘加板油，也就能出三十斤油。
而这头野猪差不多也是除了这么多的油，可见秋天的野猪，肥膘还是比较大的，都能达到家猪的标准了。
三十斤得油可不是小数目，正常家庭，一年也不见得能有两斤猪油。
易中河也很满意了，明天再来一头这样的野猪，估计后面几年家里的猪油就够吃的了。
卤肉也好了，易中河把火给熄灭，让肉在卤汤里泡一夜，这样更入味。
这是傻柱教他的方法，易中河有个优点就是听劝，按照专业人士的指点，总归不会出错。
易中河看了看时间，已经晚上快十一点了，从空间取出一块大石头，把山洞的洞口给堵住，开始睡觉。