，牛油是托屠宰场的熟人留的新鲜黄牛油，熬了整整一下午，直到熬出清亮的油汁，去掉油渣，再把捣碎的香料和辣椒、花椒一起放进去，小火慢熬。
厨房里弥漫着浓郁的香味，混杂着牛油的醇厚和香料的辛香，飘出窗户，引得隔壁邻居家的小孩趴在院墙上，踮着脚尖往里瞅：“宋姐姐，你在做什么呀？好香呀！”
宋书意隔着窗户笑了笑：“在做好吃的，等做好了给你送点尝尝！”
小孩高兴地蹦蹦跳跳：“谢谢宋姐姐！”
熬底料是个细致活，火不能太大，不然容易糊，也不能太小，不然香料的味道熬不出来。宋书意守在灶台边，时不时用铲子搅拌一下，眼睛紧紧盯着锅里的变化，直到底料变成深红色的膏状，香气浓郁得化不开，才关火盛出来，装进一个干净的陶盆里。
第二天一早，宋书意又去菜市场买了新鲜的食材——肥瘦相间的猪肉切成薄片，白菜剥去老叶洗干净撕成块，土豆切成均匀的薄片，豆腐切成方块，还有粉丝、海带结，都是些耐煮又吸味的食材。她还特意买了两斤新鲜的羊肉，让摊主帮忙卷成羊肉卷，用干净的油纸包好，小心翼翼地揣在怀里保温。
好不容易熬到后天晚上，宋书意提前半小时下班，回家后就开始忙活。她把厨房收拾干净，在煤炉上支起一口新买的铝制汤锅，倒了半锅清水，然后挖了一大块熬好的火锅底料放进去，又加了点姜片和葱段，盖上锅盖慢慢煮。
很快，锅里的水烧开了，底料融化后，深红色的汤汁咕嘟咕嘟翻滚着，麻辣鲜香的味道瞬间填满了整个屋子，连空气都变得燥热起来。宋书意深吸一口气，满意地笑了——这味道，和空间里的底料几乎一模一样。
就在这时，院门外传来了方爱君和姜宝珠的声音：“书意！我们来啦！”
宋书意连忙迎出去，打开院门，就看到两人挎着布包，冻得脸蛋通红，嘴里哈着白气。方爱君一进门就抽了抽鼻子，眼睛亮得像星星：“我的妈呀！书意，这也太香了吧！比我上次在省城闻到的火锅香多了！”
姜宝珠也跟着点头，迫不及待地往厨房走：“快让我看看！这就是你说的火锅？”
两人走进厨房，看到煤炉上冒着热气的汤锅，还有旁边案板上摆得整整齐齐的食材，都忍不住咽了咽口水。方爱君伸手想碰一下汤锅，被宋书
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