“咸烧白啊！要得！我们就是差几个蒸菜，经常有客人问。”赵嬢嬢眼睛一亮，高兴道：“跟你师父把手艺学到了？”
周砚点头：“咸烧白还是有谱的，其他蒸菜还要再多去学多去练。”
“芽菜回锅肉巴适哦，我之前去买牛到过宜宾，吃过一回芽菜回锅肉，下饭特别安逸。”老周同志看着那芽菜，有些怀念道：“宜宾燃面也好吃，这个芽菜切的细细的，炒香了和花生碎往里一拌，风味十足。”
“那晚上就炒一份芽菜回锅肉试试嘛。”周砚抽了一小把芽菜出来，递给老周同志，“老汉儿，你把芽菜淘洗三道，再弄点热水泡着，我还要出门一趟，去买两个蒸笼回来。”
“要得。”老周同志拿着芽菜进了厨房。
周砚把东西卸下之后，对着自家的锅比划了两下，骑上车去了一趟前街，找到篾匠胡天磊，买了三个大蒸笼。
按柴火灶的比例买的，老大一个，他们家的土碗，一次能摆下十个左右。
三层也就是三十碗，目前来说是够了。
当然，这是常规摆法。
有些邪修碗堆碗，一层能堆几十碗，他见过一回，蔚为壮观。
蒸菜的好处就在于可以不断往上叠加，和卤菜有点相似，只需要盯好时间即可。
凭借着强大的出餐效率，成为坝坝宴的主打菜，以三蒸九扣闻名天下，不是没有原因的。
“锅要保养，这竹蒸笼也是一个道理，你师父教过你怎么保养没得？”胡天磊是个干瘦的中年男人，帮着周砚把蒸笼绑到自行车后座上，笑着问道。
“这个还真没有。”周砚愣了一下，看着胡天磊笑道：“胡老板给我指点一下噻。”
“指点啥子，你直接把这三个蒸笼送到你师父那里去，从他那里换三个煮好了的不就行了。”胡天磊咧嘴笑道：“师父不就是这样用的噻。”
“有道理。”周砚点头，骑上车就往师父家的方向走。
敲开师父家的院门。
“爪子？”肖磊看着抱着三个蒸笼的周砚。
“师父，以旧换新，我给你换三个新蒸笼，你把你用的最舒服的三个蒸笼拿来跟我换嘛。”周砚抱着蒸笼往院子里走。
“周砚来了啊。”院子里，马冬梅正在收拾芽菜，看到周砚进来，笑着起身。
“师娘。”周砚打了个招呼，笑着道：“我来换个蒸笼，这新蒸笼我没用过。”
肖磊态度坚定：“不换
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