下册讲烹饪技术，内容相当扎实。
周砚从烹饪原料看起，感受着知识进入脑子的快乐，看得相当入神。
等到众人午睡结束，相继下楼来了，方才把书放回柜台，吃过晚饭，饭店很快开始热闹起来。
饭店外，河坝边，三道身影朝着周二娃饭店的方向张望着。
为首的是镇上国营饭店的主任严文，皱着眉头道：“生意怎么会好到这种程度呢？令人匪夷所思，这不是纺织厂的二食堂吧？”
“主任，这是周二娃饭店。”厨师长范庆丰纠正道。
“个体户就是黑心资本家，把工人都快累死了。你看看，那跑堂的同志都快跑起来了，简直就是对劳动人民的残忍压榨！”领班吴丹珍说道，语气中带着几分愤慨。
严文和范庆丰闻言瞧去，也是跟着点头，那两个服务员看着确实很辛苦。
“不对不对！我们不是来批判个体户的，我们今天是来找问题的！”严文摇头，“咱们国营饭店这段时间的生意是越来越差了，就靠周末包席撑着，平时来吃饭的客人太少了，都快入不敷出了！”
“主任，你是觉得这周二娃饭店把生意给咱们抢了？”吴丹珍道。
“这还用问吗？你看看那是谁，黄老五以前是咱们国营饭店的常客，最喜欢吃我做的鱼香肉丝。我说这段时间怎么没见过他了呢，还以为是家道中落不下馆子了，原来是跑这来了！”范庆丰指着靠门口那桌的一个地中海男人咬牙切齿道。
“人民群众里出了叛徒啊！”吴丹珍义愤填膺。
“行了行了！让你们来是想办法的，不是批判！”严文瞪了两人一眼，表情严肃道：“这个月我们国营饭店运营情况不容乐观，已经接近亏损线，要是连续亏损三个月，就要向县里申请拨款，如果拨款下不来，那就可能面临工资断发和撤销的结果。”
范庆丰和吴丹珍闻言立马闭上了嘴巴，脸上多了几分凝重之色。
“虽然不想承认，但周二娃饭店这个体饭店口碑发酵确实很快，苏稽就这么大，纺织厂的工人消费力最强，他的生意越好，咱们的生意肯定越差。”严文一脸凝重道：“咱们今天是来找症结的，也是来学习的！现在全国都在改革，我看咱们苏稽国营饭店也该改革了！”
范庆丰和吴丹珍面面相觑，一时不知该如何接话。
“主任，你打算怎么改革？”范庆丰问道。
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