石头缸的方向，“石盖和缸口缝缝隙，让空气（氧气）和外界杂菌可以自由出入。我们想要的那种特殊的、产生‘肉香’的发酵，很可能需要在严格厌氧（几乎没有氧气）的环境下才能进行。石头缸做不到这一点”。
“其次，环境控制不足。储藏洞虽然阴凉，但温度并不恒定，湿度也可能波动。石头缸本身笨重，无法隔绝外界温湿度变化的影响。而那种理想的发酵，需要非常稳定的微环境”。
“最后，初始菌群失控”凌渊继续分析，“我们使用的豆子本身已经带有杂菌霉斑，在开放和条件不佳的环境下，有害杂菌迅速占据了绝对优势，疯狂繁殖，把豆子彻底分解腐败了，根本不给有益的、能产生风味的菌种机会”。
他的目光转向阴凉处静静摆放着的、已经完成修坯、呈现均匀浅土黄色的陶缸和盖子坯体，眼神变得灼热而坚定：“所以，我们需要的，是它，一个能够真正实现密封、隔绝、稳定的容器”。
阿璃顺着他的目光看去，那精心塑形、带着凹槽盖子的陶坯，此刻在她眼中仿佛也带上了一层关乎未来“美味”的光环。她明白了失败的根源，也明白了丈夫为何如此执着于制作陶缸。
“那什么时候烧它”阿璃问，语气也带上了期待。
“就是今天”凌渊果断决定。阳光正好，风力适中，是烧陶的好天气。失败带来的不是沮丧，而是更清晰的路径和更迫切的行动力。
烧制陶器需要专门的陶窑，但部落里并没有公共窑炉，小规模制作通常采用原始的堆烧法或坑烧法。凌渊选择了更易控制、保温性稍好的坑烧法。
他在石屋外避风处选了一块空地，用石锄挖掘了一个直径约一米、深半米的浅坑。坑底铺上一层干燥的、易燃的细柴和松针作为引火层。
接着，是最关键的步骤——装窑。凌渊小心翼翼地将完全阴干、触手坚硬而微凉的陶坯（缸体和盖子）搬过来。他没有直接将陶坯放入坑中，而是先在坑底引火层上，架设了一层用粗树枝搭成的、稳固的网格状支架，确保空气能在陶坯下方流通。
然后，他将陶缸和盖子倒扣着，稳稳地放在支架上。倒扣是为了让受热更均匀，减少底部因直接接触高温而开裂的风险。陶坯之间也留出了足够的空隙。
装好陶坯后，凌渊开始用干燥的兽粪（部落里收集晒干的食
本章未完，请点击下一页继续阅读！