和面粉，炸完得外酥里嫩，咬一口，嘿！嘎嘣利落脆！”
我白了他一眼，他却愈发来劲了，哈着气比划：“还有那杀猪菜，血肠得现灌的，酸菜得腌足二十一天，五花肉切得比麻将块还大...”
话音未落，饭店内的猪头老五突然猛地站起，木椅在青砖地上划出刺耳声响，离那么老远，我都能听见。
我和大华子也同时绷紧神经，却见他只是把痰盂踢得老远，又一屁股坐下，肥厚的手掌重重拍在油腻的菜单上。
“擦得，耽误事儿！我再跟你讲讲酸菜白肉炖粉条哈，也老有讲究啦，得用柴火锅...”
大华子吐了口唾沫还要絮叨。
“实在不行，你还回去继续逗蚂蚁吧。”
我哭笑不得的朝他摆摆手。
“龙啊，没下过厨房吧？”
大华子突然压低声音，用冰棍棍在地上划出歪歪扭扭的圈。
“啥意思？”
我迷惑的看向他。
“这炖菜你得慢火熬，急不得，就像东北菜里的汆白肉，五花肉得先煸出油，酸菜要泡透酸味才正，粉条吸饱了汤汁才筋道，火急了，肉柴汤寡，粉条还烂成一锅糊。”
他擦了把额头上的细汗，目光穿过喧闹的街道，落在饭馆里坐立不安的猪头老五身上：“这人做事太躁啊，容易把桌子给戳出个窟窿，你看那些做大买卖的，哪个不是沉得住气？就像街边卖糖画的老头，转盘转得再快，糖丝也得一笔一划慢慢勾，急着收勺，图案就散了形。”
“啊？”
我突兀怔了一下，定定看向他的眼睛。
只见大华子往手心啐了口唾沫，随后又扒拉两下自己的头发，慢慢悠悠道：“我爷爷那辈人当年闯关东，在北大荒开地，一镐头一镐头刨，硬是把盐碱地刨成了良田，现在人总想着走捷径，开饭店的用现成汤料包，还美名其曰什么叽霸预制，看着个顶个的热闹，可根不牢，风一吹就得倒。”
“我没太懂你的意思。”
我抽动几下鼻子。
他捡起块石子，在墙上划了条歪歪扭扭的线：“你说这条惠民街为啥热闹？因为每个摊位都守着自己的规矩，卖烤串的得等炭火全红，卖豆腐脑的得把控卤汁咸淡，你想走的更远，就得比对面那头猪先懂这个理，要明白有些事，等的过程比结果更见真章。”
话音未落，饭馆里突然传来瓷器碎裂的声响。、
我们猛地抬头，只见猪头
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