蒸熟的面粉搅拌均匀……”
“……整个过程都要控制好温度，发酵时间大概在20天到30天的样子……”
“你要记住，两三天时间就要翻一遍酱料……最后，面酱就算是制成了。”
张小龙听得连连点头，但是眉头却是渐渐凝成了一个疙瘩。
他没想到鸭酱的做法如此复杂，比烤鸭要繁杂多了，而且还要制曲发酵，过程起码一个月左右。
而好处就是一次性可以做很多，够用很久很久的。
“好家伙，鸭酱的制作这么复杂啊？制曲这玩意就难住我了。”
“这个简单，我们店里刚刚购置了一批种曲，我给你拿一点吧！”
“王经理，一般来说，种曲在哪里可以购买啊？”
“国营酱料厂就有得卖，不过需要凭证和手续的，你就不用考虑购买的事儿了，我给你拿一点儿，足够你家里做酱用的。”
王德成在后厨的柜子里，拿出了一大块种曲，找了一张油皮纸包上，递给了张小龙。