午后。
无极堡里，杀猪宴开席。
“头刀菜来喽！”
如今身为长安东市无极腐竹铺掌柜的大富，系着围裙，手撑托盘，高声吆喝，声音洪亮。
无极小学副校长董七郎一身长衫，笑道：“头刀菜是啥菜？”
“董校长，你说这杀猪头一刀是什么？”
“自然是猪血！”
“对喽，咱今天无极堡杀猪宴，这第一道菜，头刀菜，就是猪血做的。”
今天太阳很暖，
四面高墙的堡内，无风，有暖阳，直接摆了几张桌子，
上桌的也都是尊贵的客人，
至于李家的工人、佃户以及奴仆，自然没那么多桌凳，便是直接打了饭菜随便圪蹴着吃。
头刀菜上桌，
董七郎看着这道热气腾腾的菜，
猪血煮熟后是暗红色，配上了嫩绿的韭菜，还加了酸菜一起炖。
“大家开吃，”
李逸过来敬酒，一桌上两瓶酒，一瓶柿子烧，一瓶糜子黄酒。
大家都想尝尝柿子烧，都知道李逸最近派人到处收柿子，说是用柿子酿酒，无须粮食就能酿出好酒，
大家不信，
今天终于能喝上，当然得试试。
“无逸啊，你家这柿子烧真不用粮食？”
“哈哈哈，用的柿子，所以叫柿子烧嘛，王乡长你尝尝味道如何。”
董先生也把杯子放到面前，示意无逸给他来一杯。
“大家慢点喝啊，这酒劲大。”
王乡长不服，“再劲大能劲大到哪去，我可是最好酒，三五碗都醉不了，”说着，直接端起杯来抿了一大口，结果立马呛住了。
柿子酒虽不算辛辣，但毕竟这是四五十度的酒，这还是李逸用的二锅酒，要是直接头锅的，那七十多度，他更吃不消。
“嗬，好大的酒劲！”王乡长脸立马就红了起来。
其它人闻言，也赶紧品尝。
都直呼劲大。
“够烈！”董七郎笑道。
董秀才则有点喝不惯，他还是喜欢黄酒。
“大家赶紧吃菜，压一压。这个猪血啊先滚水氽烫备用，然后锅中用肥膘煎出油，下葱白姜末，再放入汆好的猪血，稍微焖煮，再下入韭菜和酸菜，炒热便成，
试试怎么样！”
头刀菜，赢得一致称赞，没理由不赞。这大雪天，新鲜的猪血相当爽滑，又是用新鲜猪膘煎出的油脂，更添鲜香。加入韭菜和酸菜后，又解腻开胃。
热腾腾的头刀菜入胃，别提多美。
第二道菜是
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