水，而五花肉呢，因为是炒小炒肉，所以不需要煮制，那是回锅肉的做法。因为是生炒五花肉，所以这个五花肉要切薄一些，这样在煸炒的时候更容易出油，炒出来的小炒肉不腻，并且也容易入味。
此外，炒小炒肉要用到两种辣椒，一种是二荆条，一种是青椒。如果喜欢吃辣的话，还可以加入那种朝天椒，或者是只放二荆条，这样炒出来的更香辣一些。
但是吴浩和林薇吃辣都比较有限，所以他们选择了两种辣味比较有限的辣椒。炒制小炒肉的关键在辣椒上面，这个辣椒想要好吃，没有炒制出来的那种青涩味，就必须在炒制之前，先将它们放入锅中干煸一下。
不要放油，就这么干煸，让辣椒表面出现虎皮皱纹，然后出锅。
将米淘洗干净放入电饭煲中蒸制，吴浩这边也开始懂了起来。不过首先，他要先将番茄牛腩炒好然后放入砂锅中慢慢煨炖，整个过程大概需要四十分钟到一个小时，目的是让牛腩足够软烂，吸收番茄的酸甜味道。
所以这是一个非常花时间的菜，需要先做。
在他做这道菜的时候门铃声响起，林薇走了出去，没一会儿就提着一条鲜活的鲈鱼回来了。看着鲜活的鲈鱼，吴浩笑了笑。虽然说这种鲈鱼清蒸比较好吃，但谁让林薇喜欢吃糖醋鱼呢，这也挺好，至少它没有草鱼利于那种土腥味道，而且本身比较鲜美，还没什么刺。
取出鲈鱼，清洗了一番，吴浩拿着刀，然后对着这条活蹦乱跳的鲈鱼脑袋拍了几下，鲈鱼也随即昏死了过去。接着吴浩开始刮麟取鳃破肚取出内脏。
不过先不着急做这个，先要炒鱼香茄子，这几个菜的控制前后顺序，有的菜适合吃热的，不能凉了。比如这道糖醋鱼，若是凉了的话，味道就会大打折扣。
因此，吴浩先将鱼香茄子炒制完成，然后就接着炒起来了小炒肉，这也是一个快菜。将薄五花肉炒制出油，肉弯曲成灯笼装，然后加入葱姜蒜，豆瓣继续炒制，见火候差不多了，然后加入干煸好的青椒，略微颠锅，翻炒均匀，加点白糖，喷淋一些生抽，随即起锅。
这道菜的要点是大火急炒，若是火太小，炒出来的小炒肉太油，且辣椒也软了下去，味道很不好吃。只有这么大火急炒，炒出来的才最好吃。
最后就是这道
本章未完，请点击下一页继续阅读！