酱园的大掌柜周德盛。
周德盛带来了一个实物铁皮罐子，比巴掌大些，接口处焊得严实。
他用匕首撬开盖子，里面是糖水浸透的梨块，色泽鲜亮，没有变质迹象。
罐头是三个月前密封的，一直放在酱园的地窖里，打开后气味正常，梨肉也没有软化腐烂。
范宝贤认出这是罐头。
罐头是最早在辽东的军队中开始使用的。
但是朝廷军需罐头是陶瓷身子，铁盖密封，密封性在寒冷的辽东没有问题，但是放在船上就不行了。
所以水师采购罐头，都是短期采购，或者少量采购，腌肉腌菜，依然是舰船军官的主要食物。
「范东家请看。」周德盛将罐头倒扣在桌上，用力拍了三下底板，铁皮纹丝不动，「以前的陶瓷罐子，密封靠的是蜡封，手工操作，十个里面总有两三个漏气的。铁皮罐子用机器滚边密封，每一罐的密封效果都一样，保质期至少能延长到半年以上。」
范宝贤拿起空罐子仔细端详，铁皮厚度适中，罐口边缘卷起一道整齐的圆边，与盖子紧密咬合。
这种工艺他不是第一次见，江南造船厂用来装虫胶的铁桶就是类似的做法。
「机器是现成的？」范宝贤问。
周德盛说：「核心的那台滚边机，原本是给钟表厂做精密齿轮的，稍加改造就能封罐。我已经试制了二十个样品，存放了三个月，今天带了几个不同批次的来。」
范宽上前拿起一个罐头，撬开盖子。这罐是肉糜，颜色暗红，油脂凝固在表面，凑近闻了闻，只有香料和盐的味道，没有腐臭。
周德盛说这是用猪后腿肉做的，加了盐、糖和少量硝石，沸水煮了两个时辰后密封。
范宝贤问：「成本多少？」
周德盛答：「铁皮从直沽钢铁厂采购，每罐成本大约七分银。比陶瓷罐贵两分，但铁罐可以叠放运输，不会碎裂。海运途中，陶瓷罐的破损率常在两成以上，加上损耗后的总成本，铁罐反而更省钱。」
范宝贤又问：「日产能多少？」
周德盛说：「现有人手，一天能做两百罐。若能建厂，用蒸汽驱动滚边机，再配洗涤、蒸煮、封口三条流水线，一日产能可达两千罐。水果原料可以从山东、直隶采购，肉料从京郊屠宰场直接进。」
范宝贤没有立刻答应，让他回去再多做一批样品，分别放在温房、地窖和露天环境下保存一
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