这年头，北直隶地方一只“大鸡”的出栏价格大概是五到七分银子每只，按现在的银铜比价换成铜钱，约莫是四五十文到七八十文一只大鸡。料理之后，算上人工和调味料的成本，一只整鸡做下来，其价格再怎么低，也在五六十文到八九十文这么一个区间。
比起整鸡的售价，十文铜钱并不多，但总归也算是达到吃肉的门槛了。几两肉还是能买来的，而且小酒馆做的本来就是这种小单价生意的。薛掌柜痛快地收起那十文铜钱，只稍加检验便将之放进了钱箱子里。
“要酒吗？”薛掌柜顺嘴问道。
“不要。”李有余摇头道：“你拿一个空碗给我就是。”
“好嘞。”薛掌柜点点头，随手拿起一个酒碗递给李有余，并吩咐儿子道：“去后厨切十文钱的鸡肉过来。要鸡身上最好的那一溜儿。”
这是一种话术，无论是谁在薛掌柜这里点了鸡肉，薛掌柜都会吩咐小厮去切鸡身上最好的那一溜。但实际上，鸡肉是随切随斩的，切到哪个部位就给客人上哪个部位。不过这么招呼一声之后，客人就会以为自己得到了重视，算是提供了一个情绪价值。
“这就去。”年轻人一声应答，转身便回了后厨。
李有余满意地点点头，又问道。“摇尾尖儿还有吗？”
所谓的“摇尾尖”其实就是鸡屁股，这里肌肉结实，油水丰富，很多人都喜欢吃。
“应该还有吧。”薛掌柜想了想。这家小酒馆今天一共料理了三只鸡，但因为早上那场该死的雨，午休那顿饭没什么人来，所以直到现在也就只卖出去半只鸡。
“那就再给我切个摇尾尖儿过来吧。”李有余又摸出一文铜钱递给薛掌柜。
摇尾尖算是异于普通鸡肉的稀罕货，毕竟一只鸡长不出两个屁股。通常不单卖，只有点鸡肉的客人能附带着要，而且还得加一文铜钱。
“好嘞。”薛掌柜收下钱，冲着后厨大喊了一声。“把摇尾尖也给十二爷给切来。”
“知道了。”应答的声音遥遥传来。
不多时，一碟连皮带骨的鸡肉，和一个去了尾脂腺的鸡屁股被端了过来。“十二爷，您老慢用。”
“来，”李有余用干净的筷子拍了拍那块摇尾尖，侧头看向陈伟业道：“这个给你。免得再有人说我是因为舍不得这点儿钱才不帮你说话的。”
“不受嗟来之食。”陈伟业闹别扭似的将
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