懂人心、有担当、专业通透的前厅人手，米晓冉自诩手下几百号的服务人员里找不出第二个，心底不由得暗自认可张占元这份本事。
她更是不得不承认，在菜品创新和人才选拔上，宁卫民真的有点东西，居然这家伙又走在了她的前面。
刚敲定菜单，后厨传上来消息，三楼一间六人雅间恰好空出。
人多了坐不下，人少了又达不到五十块的最低消费标准，恰好符合米家人的需要。
于是米家人得以提前两个号码入场，张占元立刻招呼一个伙计过来给米家引路。
米晓冉一路走上三楼，亲眼瞧见店里保洁人员手脚麻利，擦桌、换餐具、通风除尘一气呵成，收拾包间效率远超她旗下任何一家门店。
她注意到好些人都是上了岁数的，但这股子勤快劲儿是她在其他任何一家餐馆里都没见过的，甚至远超阿兰酒家和阿静粤菜的那些年轻人。
这又让她多少有点迷惑，不知道宁卫民施展了何等的魔法，能让这些基层人员这么勤快。
思虑中，他们一家子已经走进了雅间，内里装修没有堆砌昂贵奢华的软装，反倒别有一番复古韵味。
四面青砖墙素净雅致，头顶吊灯光线柔和不刺眼，墙面挂满黑白老照片。
民国时期前门街景、早年鸿兴楼专营饺子的老店门头、八大楼旧时宴席留影，寥寥几十张旧照，没花多少装修预算，却把百年老店的厚重氛围感拉满，安静又有味道。
众人落座没过片刻，就有跑堂伙计先端来一碟精致果盘，说是店里赠送的敬菜，温声致歉方才等位耽搁许久。
这份细致妥帖，熨得米师傅老两口连连称赞。
而且因为楼下已经下单，不多时，各色招牌菜便接连上桌。
整份扒猪脸铺在荷叶饼旁，炖得酥软软烂，油脂尽数化去，肥而不腻，牙口不好的老人咬着毫不费力。
卷上葱丝面酱一口入魂，那味道都快赶上天福号的酱肘子了。
就连一向挑剔的米晓冉尝过一口，也不得不承认滋味绝佳，还真跟吃春饼差不多。
荔枝虾球酸甜适口，风味近似改良版宫保鸡丁，解腻开胃，米婶儿一口接一口，爱不释手。
压轴牡丹燕菜端上桌时，一桌子人都眼前一亮。
盘中以萝卜丝仿作燕窝，经过多道工序去涩，浸入慢炖高汤后全无萝卜腥气，只剩纯粹鲜醇。
盘心以蛋糕雕琢盛放的牡丹，栩栩如生，米晓卉看得高声喝彩，连连夸造型
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