“哎，你这样可是了我一军。让我说什么好呢！”
“张大勺”叹着气，闭上眼睛，情不自禁的发出了感慨。
“你这小子呀，自打租了我的房，就对我一百一的敬着。当初答应我的事儿不但都做到了，逢年过节你还净送东西过来。劳你惦记啦，这些我可都记在心里呢。”
“何况一个手艺人图什么？无非就是凭手艺安身立命，挣出份体面来。用老话讲，学成文武艺，货卖帝王家。帝王不用，卖与识家，识家不用，仗义行侠。用现在的话说，就是学以致用啊。”
“想想也是，我已经这把子岁数了，也许没几年就去爬八宝山的烟囱去了。与其让一生所学的东西跟我一起灰飞烟灭，那还不如尽量帮帮你，也算是留下点什么。既然你不嫌弃我，要做的又是对国家有益的正经事。那我总得对得起你才行。就不在你面前装什么小面人儿了。”
“咱们打开天窗说亮话，一辈子我都没混出个名堂来，可这并不是我的本事不济。虽然我不能去给你上灶掌勺，可对于宫廷御膳，我还真有点儿发言权，知道得比旁人多一些。你要愿意听，我就来说道说道，尽我所能给你出出主意……”
甚至为了藏拙或是摆谱。
这些大师们自己都很少去动手做，得指使徒弟才有显得派。
可刘师傅不一样啊，他的手艺是在从学徒开始，于师父的棍棒下一招一式练就的。
也是他用自己一辈子的时光和灶火磨砺出来的。
他是在用一辈子积累的经验，去一丝不苟地给边家的亲朋做自己最拿手的菜式。
这样的手艺不但融入了血肉里，也几乎成了他做人的一种信念。
那就是，该怎么着就得怎么着，不打丁点儿折扣。
别的也甭说了，老爷子只要应了人，就必得亲力亲为上灶，这就叫信义。
再看看他带来的这俩徒弟，又能看出严谨来。
因为别看年轻的一个已经是瑞宾楼的二灶了，在店里是什么菜都能做。
可跟着刘师傅打下手，却只配蒸馒头，做主食的。
另一个呢，多学了五年。
如今调到了都一处上班，干的一样是二灶，职称也定了高级。
可那也只有做蒸菜和汤菜的权力，不能碰小炒儿。
这就是老年间的规矩，手艺的火候
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