技术。
别的不说，就看纯粹的制作成本，高达十元人民币一本。
这在内地一本不过一两块钱的年代，简直是天价。
足足五百多页，上下两册的铜版纸印刷，不但提升了图书层次，在国内出版物里也属于少见的豪华制作了。
可想而知质量如何？
第二点就是这本书内容丰富，实用性强。
现在市面上其他的类似书籍。有的是依据宫廷规制，和时序对节令美食进行介绍。
有的是根据食材分门别类地讲述宫廷饮食的掌故。
有的是从宫廷御厨房的建制下手，讲述宫廷御膳的建制和运转模式。
就连嵯峨浩生前，也曾经以她的亲身经历出版过一本《食在宫廷》，在书里大致描述过她所了解的末代宫廷的饮食情况。
但是，在这本《紫禁城的味道——宫廷饮食图录》出版之前，还没有一本书是从厨师的角度来论述宫廷餐饮的，更没有一本书能教人怎么去烹饪宫廷菜肴。
所以这本书就显得尤为难得了，特别就特别在这
里了。
由于有张大勺和他在厨行里的一些老朋友帮忙，在专业性上绝对是拔尖的。
不但几乎每种菜肴都，附列配料和烹制做法，于各个门类之下最后附清代膳单节选，向读者展现原汁原味的宫廷美食。
而且还系统性的介绍了御厨房不同部门的准备工作，阐明了宫廷烹饪和民间烹饪的区别，并且揭示了宫廷菜肴靡费的缘故，更把一些就连专业厨师都未必知道的烹饪小技巧也写在了书中。
此外，以专家为主的编纂小组还运用大量新史料，在美食中寄寓了大量的文化掌故。
更清楚的介绍了宫廷饮食的演变和传统。
可以说这本书兼具可读性、实用性。
不但适合美食爱好者、厨艺爱好者及宫廷史爱好者等阅读，尤其对专业厨师的实际工作有着不小的帮助。
第三点就是在于这本书还打破常规，在书里介绍了清代宫廷一些御厨的个人情况，以及他们所拿手的菜式。
不得不说，这还是第一次在正式的出版图书里肯定这些付出劳力的厨师们对于饮食发展的贡献和功绩，相当于给这些人树碑立传。
于此同时，这本书还理清了一下宫廷厨艺传承的脉络，比较客观介绍了御厨在解放后开枝散叶的大致情况。
这在一定程度上也起到了正本清源的「打假」作用，起码能遏制
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