分为三种——全酒单、全茶单、半酒半茶单。
也就是说，每道菜都搭配一种搭配的酒水或是茶水，让顾客可以根据自己的喜好选一种。
这种方式也获得了法国顾客的心仪。
他们对于用自己熟悉的酒水来搭配异国情调的餐食，或者是搭配异国情调的酒水和茶水都富有兴趣。
这种方式让他们感到同时体验了两种不同文化的菜品融合，体验感特别美好。
还有，如果在菜品的口味和原料上，只是简单的叠加或者替换，那免不了产生冲突感，而中餐追求的是和谐，是五味调和，是形式和内容的完美统一。
这一点宁卫民的厨师同样做的很成功，甚至于他们还能够凭借烹饪经验，借助新的食材，探索新的口味。
在金玉满堂的第一顿饭，不但让宁卫民从母胎里带来的味觉记忆获得了满足，而且有些用本地特色食材做出的菜品，就带给他一种别开生面的惊喜感。
比如主菜之后的一道点心，那是一个小笼屉里的包子，看似平淡无奇。
然而就在宁卫民好奇是什么馅料，拿起报纸用手撕开一个裂口，准备一探究竟之际。
结果从裂缝里喷出来的是与热气相伴的熟悉又陌生的香味。
这是……香菇……还有……奶酪！
没错，这个外表普通的香菇奶酪包子留给了宁卫民相当深刻的印象。
他将拉出长长奶酪丝的一小块包子放进自己的嘴里时，其实是有点轻视的，觉得这玩意能好吃吗？
或者说，这还能叫中餐吗？
可结果温热的面团与馅料复杂的鲜味裹在了一起，香菇与蓝纹奶酪的特别搭配，是宁卫民完全不敢相信的食材组合。
一个是他喜欢熟悉的东西，而另一个是他最怕的东西，带着各自相似又特殊的鲜味物质交织在一起，居然被一个温热的包子给和解了，升华了。
要知道，那种蓝纹奶酪其实是那种长着蓝绿色霉菌斑的奶酪，宁卫民曾经在亨利·拉卡米耶的极力推荐下，生吃过一口那玩意。
那种像是吃了一大口墙灰的感觉差点让他当场喷饭，从此望而生畏。
可这次却不一样了，被包子包裹的馅料成功结束了他的负面印象，甚至和谐的口感，让他有点上瘾了。
虽然不是他熟悉的那种包子了，但这种口味真的很好，而且不但他满意，那些欧洲老钱们更为满意。
要知道，很多时候，一个人最固执的部分就是他的味蕾。
就像华夏人
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