和草木的清香，远处的蝉鸣声渐渐稀疏。
取完后行李，两人很快打车来到夜市。
谭越的指尖还沾着牡丹酥的甜香，被陈子瑜拽着往前走。
暮色彻底漫下来时，夜市的灯笼全亮了，红的、黄的光裹着食物的香气往鼻腔里钻，连晚风都染得暖融融的。
“你闻！是不是不翻汤的味儿？”陈子瑜突然停脚，鼻尖轻轻动了动，裙摆扫过青石板路，惊飞了脚边一只寻食的麻雀。
她指着前方一家挂着“老洛京不翻汤”木牌的摊子，蒸汽正从粗陶锅里往上冒，裹着葱花和胡椒的辛香飘得老远。
谭越顺着她指的方向看过去，摊子前已经排了五六个游人，有穿便服的，也有跟陈子瑜一样身着汉服的，手里还提着刚买的糖画或烤面筋。
“那咱们赶紧排着，我刚才看攻略说，这家的‘不翻’是老板自己用绿豆面摊的，比别家的软和。”他说着，赶紧拉着陈子瑜站到队尾，怕晚了要等更久。
排队时，陈子瑜忍不住探头往摊子里面看。
老板是个五十来岁的大叔，围着藏青色的围裙，手里拿着长柄铁勺，正往烧热的鏊子上倒绿豆面糊。
面糊一碰到鏊子就发出“滋啦”的轻响，很快就结成一张薄如蝉翼的圆饼，边缘微微卷起，这就是“不翻”——因摊制时不用翻面而得名。
“原来‘不翻’是这么做的！”陈子瑜小声跟谭越说，眼睛盯着大叔手里的动作，“比我想象中简单，但看着好考验火候啊。”
陈子瑜看得认真，还拿出手机偷偷拍了段小视频：“等会儿咱们的汤里，肯定也有这么一张。你看前面那个人的碗，里面配料好多，有豆腐、海带还有粉丝，看着就鲜。”
终于轮到他们时，大叔笑着问：“两位要两碗？加不加辣？”
“要两碗，微辣就好！”陈子瑜抢先回答，还不忘补充，“麻烦多放点儿葱花，谢谢大叔。”
大叔应着，转身从陶锅里舀出滚烫的高汤，先把一张“不翻”放进粗瓷碗里，再依次加入切好的卤豆腐、泡软的海带丝、细粉丝，最后撒上葱花、香菜和一勺秘制辣椒油。
热气裹着香味直冲面门，陈子瑜忍不住咽了咽口水，接过碗时还特意用指尖碰了碰碗沿，烫得赶紧缩手。
“小心烫！”谭越笑着提醒她，找了个靠墙的小方桌坐下，自己也捧着碗，先吹了吹表面的热气。
谭越学
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