云亲自下厨操刀，甲鱼主推红烧、清炖和“霸王别姬”，此外还有坛子脱骨甲鱼和黄芪枸杞炖甲鱼等。
彩云的“霸王别姬”主料为泉水仿野生养殖的甲鱼和一年生母鸡，除了常规配料外，还有自己专门研制的特种调料包，做出来的“霸王别姬”，具有味鲜醇厚、肉质鲜嫩、入口滑糯的特点。