将山上膘肥体壮的乌金猪捉了一只下来，之前栏里剩了八头大猪，如今养到年底，个头又肥硕了一圈，力气也格外大，一伙儿五个人折腾了一个小时才把猪套牢。
杀猪匠请的是镇上有名的老赵家，身边还跟着两个年轻力壮的学徒，几个人闷声给力，一起吆喝着将猪抬上案子，四仰八叉地躺在上面。
这头养足了一年半的乌金大猪现在已经有两百三四十斤，将乌黑的毛褪完也是巨大的一坨。
乌金猪的猪血是绝不能浪费的好东西，许建国拿了不锈钢大盆在下面接了热乎乎的一盆。
许得宝将一盆猪血拿到一边，先分作两半，一半留在盆子里，一会儿就凝固了，再用刀划成块，就可以直接入滚水做成鲜嫩的血旺，留待中午吃。
另一半则混合了糯米，加上葱花、盐和五香粉调味儿，灌入泡好的肠衣里，煮熟之后就是好吃的血肠，留着过年下酸菜吃。
旁边杀猪匠老赵挥舞了两下刀溜子，将刀刃磨得寒光闪闪，沿着猪身宽阔的脊背游走一圈，整扇猪肉便像门板一样对边摊开，热气蒸腾。
许建民看得啧啧称奇，只见那猪身上的肥膘约有两指厚，油脂竟呈现出漂亮又罕见的乳黄色，如蜜蜡一般在太阳下泛着细腻的油光，一看就香的要命。
而在一旁战战兢兢偷看的铁锤一边默念阿弥陀佛，一边盯着乌金猪漂亮的五花肉又忍不住流口水，那纠结的小模样看得正在帮忙灌血肠的许夏和青梅笑得合不拢嘴。
一年一次的杀年猪，就是这样热闹又欢腾。
新鲜的猪肉和板油被分割好，分门别类地放到盆子里，许建国先端了一盆上好的臀尖肉回去，方便女人们剁馅儿准备炸盒子，这臀尖肉细嫩，最适合调馅儿。
不一会儿，给物流园也放了假的三位合伙人们也过来帮忙，许得宝直接支了个锅在旁边，让孟北野就地炼板油。
乳黄色的猪油一坨一坨丢进去，再舀上一瓢山泉水，等山泉水熬尽了猪油便开始滋啦啦地熬出来。
没多长时间荤香味儿就已经飘得老远，香得常年与猪为伴的杀猪匠老赵都忍不住吸了吸鼻子，默默感叹，老许家这么好的猪，他都多少年没杀到过了。
光闻这板油味儿，就知道这猪一吃得香一个跟头。
忙活了一上午，一头猪终于分解完毕，肠子下水也都用盐和面粉搓了好几遍，干干净净，许建国
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