喝热水的习惯实际上，早在战国年间的时候就已经有了喝热水的概念，孟子曾经说过：冬日则饮汤，“汤“就是指的是热水。
但是，喝热水的习惯尚且没有养成，也就是说我们自古以来并不是都喜欢喝热水的，人们的喝水习惯反而和国外的人相似，都是喝凉水的。
在唐朝年间的时候，日本的僧人来到中国，看到百姓们用来招待尊贵客人的饭菜就是空饼和冷菜，这种情况甚至到了晚清时期还依然存在，一些山上的寺庙供给来往的香客的食物同样也是冷的。
明明在5000多年前神农氏尝百草的时候，人们就已经发现了茶叶，并把它作为一种治疗疾病的药品，这说明在当时的人们已经懂得用热水来将它烹煮来食用实用，虽然在那个时候并没有形成一个较为完整的茶文化。
那么，为什么已经懂得使用开水的人们还会继续喝凉水呢?说到底还是因为燃料的匮乏。
在那个年代，碳是贵族阶级才能够用得起的，除了烧火做饭的，还有专门烧开水的。
而那些普通的百姓人家自然没有这个待遇，生活做饭会到山上去砍柴来烧火煮饭，在这种情况下辛辛苦苦砍来的柴，肯定不能随随便便用掉，要用在能够填饱肚子生火做饭上，如果说有那个媳妇专门烧开水喝的话，这种行为在婆婆眼里就是败家，肯定免不了一场婆媳大战。
因为煮开水相比做饭来说要更加的费燃料，因此，大人和健康的孩子们一般是不会饮用开水的，只有那些老人，生了病的孩子，这些体质虚弱的人们才会用开水来缓解病痛。
甚至到了清朝时期，喝热水防腹泻的习惯依旧盛行于贵族阶级，平民百姓能够饮用的还是凉水。
宋朝、元朝的时候，在大街上才慢慢开始兴起了茶楼、茶坊，喝茶的风气也慢慢迈入了寻常百姓家，但是在这个时候，普通人还是负担不起烧开水煮茶的成本，因此，他们通常在想喝茶的时候都会花上一些钱来到茶楼里或者是等茶贩子们挨家挨户叫卖点茶。
之后，随着时间的发展，人们真正开始意识到喝热水的好处是在民国时期，政府在转型的同时也意识到了公共卫生是非常重要的，于是就开始向民众推行喝热水。
虽然政府大力提倡民众喝热水，但是燃料匮乏一直是一个极为严峻的问题，当时的农村以及偏远地区仍旧是以凉
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