生抽老抽，能给刀鱼提供底味，虽然少了盐和糖，失去了回口，但只要前三者比例恰当，依然可以做出「轻烹」类似的刀鱼。」
「加甘选手那边，最好的办法，是利用蒜，姜，醋对于鱼的加成，制作口味偏酸的鱼块，或者使用糯米的特性，将其他调料中和。」
「因为糯米存在很多种形态，所以从理论上来讲，夏鸣的劣势会稍微大一点，但总体上，两者差不多。」
也就是在周萧燕做出评价之时，夏鸣与加甘也跟随著工作人员来到了菜品库。
他们选择的材料都被挑选出，并码在了入口处，他们需要做的，就是从里面挑选自己所需的。
对于主料和配料，夏鸣挑选的都很快，但在挑选调料时，他的速度就变慢了下来。
看著他拿了一堆老抽生抽还有黄豆酱，直播间里的网友都蒙了。
【不就是做10份料理吗？夏哥这量都赶上学校食堂采购了。】
【黄豆酱多拿点我能理解，毕竟鱼肉可以做「酱渍」，但生抽和老抽是什么意思，拿这么多用来喝吗？】
【可能是某种独特的浸味法？可生抽老抽里面味道很杂的，单纯浸泡，怕是会破坏鱼肉口感吧。】
【不理解，可能是有什么勾兑的需求吧，我记得大厨用的酱油基本都是自己调过的。
】
【别说，楼上这个理由还真挺充分的，我老爸以前用的酱油就是根据自己的习惯调的。】
【我们国家的厨师调酱油是老传统了，主要是因为老抽和生抽的作用不同，生抽提鲜，口感稍微清淡一些，老抽上色，味道更浓郁，一般没有中间值，所以老师傅就喜欢自己调，调完以后就能自我掌控咸度了。】
【你别说，提到这个，我手上还有几份之前师傅们调酱油的方子，对比工厂货，调过的味道确实会不一样。】
和网友们想的差不多，观战席的厨师们也觉得夏鸣应该是想要自己调酱油的。
而从菜品库挑选完料理的夏鸣，在工作人员安排厨具时，却额外提出自己需要某些机器。
因为本轮的规则，是食材受到限制，其他不限。
所以当工作人员将几台看起来非常像「分子料理」所需的仪器安排进比赛场时，众多观战的厨师都认为夏鸣是准备使用「分子料理」来应战了。
对面的加甘看到那几台仪器时，眉眼也是狂跳不止。
虽然他并不认为在如此单薄
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