更是有详细记载。」
「所谓「扒」就是将初步处理好的原料，整齐的放入锅中，加汤汁并调味后，用旺火烧开，中火烧透入味，旺火收汁。」
「这一技法随运河商贸传遍北方，成为晋，京，津等区域菜系的共同技法基础，后各地发展了不同的「扒」技门类。」
「「猪肉扒肉条」就是大同厨师用这个技法与本地喜食五花肉的饮食习惯结合，最终形成的菜品。」
说到这，视频里的夏鸣忽然笑了。
「当然，「扒」只是一个基础技法分类，和「蟹粉豆腐」不同，扒技法的次级分类直接影响了后续的料理步骤。」
「一般来说，「扒」分为「生扒」「白扒」「奶扒」「红扒」「酱扒」「蒸扒」「葱扒」「糟扒」「干扒」「煎扒」...一共十三种，小众一点的还有几种，就不再过多介绍了。」
「不同的扒技巧，其内里的风味核心也不同...这些会在视频后半部分简单分类介绍一下，就不拖时间了。」
看到这里时，郑泽谦忽然沉默了。
「硬，太硬了，就这部分98%的网友估计都得懵了...哪有介绍一道菜，直接把「扒」
技全讲一遍的...」
「这和我接单玩个游戏，直接把世面常见的电竞滑鼠介绍一遍有什么区别。」
当然，吐槽归吐槽，学还是得学的，毕竟抛开真扒菜大师，基本没人会给你把这里的东西讲清楚。
郑泽谦会「扒|技，但不是极为擅长，白因为菜系和传承的原因就了解的更浅一些了，此刻对于夏鸣的动作是一个也不肯放过。
「郑泽谦，其实我有的时候就在想，夏鸣是不是知道的太多了..」
「他25岁的年纪，好像学完了别人125年才能学会的知识，关键，他每天还在不停学习著。」
郑泽谦换了个舒服的姿势，而后随意的说著。
「这可能就是天才吧，他身怀的部分厨技，可能别人一辈子都无法参透...」
「我忽然想到个很好笑的事情，你说这么多「扒」字，我们看著都吃力，落在莉莉耳朵里，真的能听懂吗？」
「高卢国别墅」
盖伦，乔治，乔三人看著夏鸣的视频神色复杂。
三人其实都对华夏文化有著深度研究，从学识的广度来看，乔>乔治>盖伦。
但即便是自认「华夏通」的乔，在听到「扒」技分类后，也是两眼一黑。
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