性，就是这位选手，在处理虾肉时，只拿走了粗虾线，没有清除腹部的细虾线。」
「还有一种可能，就是这个选手对于厨具管理非常杂乱，处理生虾的菜板，与制作好的虾饼放得太近，虾脑内部原本的腥臭味沾染到了食物上。」
身为行政主厨，地狱料理最残暴的君王，戈等不止一次在节目中强调过这个问题。
「做好的半成品料理，在沥油时一定不要与生食或者带气味的边角料挨得太近，不然会串味...」
想到了这，戈等的脾气一下就上来了，直言不讳的开口。
「很明显，这位选手对后厨的管理，有些太过粗糙了！」
「真想让他自己出来闻闻自己的料理！看看上面究竟沾了什么奇怪的味道！」
「华夏队，1号厨房」
也就在戈等说出这句话的时候，正在吃「鸡杂汤冻」的夏鸣嘴角露出了一个狡黠的微笑。
「比赛的流程确实做的十分细致，口腔的清理可堪精准。」
「但很可惜，如果问题并非出在口腔内部，那又该如何是好呢？」
夏鸣很清楚漆国队的赛莎并没有在后厨做什么不恰当的举动，甚至于这位女厨师还有一点点强迫症。
她会把料理的各个区域安排得十分妥当，以方便自己做完后清理。
现在评委们感受到的那股「腐败」气味，其实与她没有多大关系，根源，还是出在了夏鸣的料理上。
厨房内，夏鸣用筷子夹起一小截鸡肠放入嘴里咀嚼，鸡肠的微微脆弹，伴随著少量油脂在夏鸣嘴里炸开，带出一丝完全没有腥味的油香。
「将鸡杂的气味全部去除，然后利用其烹煮的汤在加入少量油脂和凝固剂后，会变成琥珀色的汤冻。」
「汤冻本身入口即化，能保留其形态的唯一原因，是其内部放置了一部分鸡外肠薄膜。」
「这也是戈等觉得汤冻融化后，仍有些许咀嚼感的原因。」
夏鸣非常清楚，戈等他们吃到的酸冻，会比他们自己感受到的更酸一点。
而中和了这部分酸味的，则是经过夏鸣精心烹制的「鸡肝酱」。
「肝酱的那一抹脏器味在少量酸味的掩盖下变得难以察觉，评委嘴里只会留下其细腻的脂肪感。」
「脂肪感扩散开来后，又会在嘴里生成一层油膜，油膜会轻微影响口腔味觉的判断。」
这也是为什么夏鸣要用「鸡肝酱」搭配「水晶冻」的原因，
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