第531章考验的其实是对食客的观察力，这食材，不会要做「炸鱼薯条」？
就在叶菱犹豫之时，索菲却是已经选好了道路。
对于她来说，四个味道难度差距并没有那么大，她只想快速结束比赛，然后出来看叶菱乐子。
「好吧，既然你们都这么害怕，我就先行一步了。」
说著绅士语，索菲微笑著走入了标明为「酸」的大门。
作为A组第一，从夏鸣手中获得了奖励之人，她的选择自然也是落入了在场其他选手的眼中。
于文誉原本是准备选「酸」的，但看到索菲进去了，思考片刻后，还是决定去了「甜」。
在他看来，与索菲一战还太早，此刻稳定进入直播赛，才是正道。
看到两人做了表率，原本的B组第一「刘在学」思考了一会后，终于决定进入「辣」。
这样一来，四个门中已经有三个被率先选择了，唯独「苦」暂时无人问津。
这也正常，因为在华夏的药食中，对「苦」的概念一般都是「清热祛燥」。
自古以来，非大饥荒年，苦味料理都不太受待见。
即使是劳工苦力，忙碌一天后，也更希望吃到「淡」「鲜」「甘」口的食物。
甚至很长一段时间，华夏的民众，是以「苦」味来鉴别食物是否有「毒」的。
这判定方法当然不够标准，但也不是全无道理。
自然界里大多数有毒的生物碱，未成熟果实的确都带苦味，血脉中天然自带的排斥感，让「苦」在现代烹饪中的运用，也受到局限。
当然，其实也能看到华夏很多带有明显苦味的食材元素。
「苦瓜」「茶」「陈皮」..
甚至细细品尝「啤酒鸭」，也能发现其有一丝微苦的风味（该风味一般来自所用的啤酒，各地啤酒牌子不同，风味略有区别，有些地方甚至是甜的。）
并且，在华夏传统的概念中，过日子可以忍受「粗茶淡饭」，但不能一直「吃苦」。
说出去不好听，吃起来也让人难受。
烹饪中，更是对「苦瓜」「苦笋」有提前处理的步骤，并且也常用咸鲜，高脂肉类搭配此等食物，中和其入口的不适感。
华夏本身其实也有以「苦」出名的地方料理。
例如...
「客家苦笋煲」（深山野生苦笋自带原生风味，搭配五花，排骨慢炖，最终笋脆汤鲜，风味非凡。）
「云之南德红牛苦」（和牛
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