"当然是果子狸炖水鱼鞭了。” 李敬棠一脸得意地开口说道。
他这个菜名一报出，现场的观众都听得惊奇。
果子狸炖水鱼鞭这种东西，大伙听都没听过，可光听这个名字，众人已经忍不住咂摸起滋味来。
这名字初听没什么特别，细一琢磨，却是非同凡响。
电视机前的陈家驹正抱着阿美看节目，突然听到这菜名，浑身打了一个哆嗦。
只是这一次，再也没有人在他耳边说帮他多叫一份了。
要说果子狸这东西，野生的确实违禁，不允许吃，可养殖的不在此列。
TVB 的电视节目，自然用的全是养殖的。
水鱼鞭这东西就小小的，不太好找了，至少是较大王八才有的东西。
正当众人畅想着果子狸炖水鱼鞭到底是什么滋味的时候，李敬棠却直接开口说道：“我要转暗档。”
话音未落，他便带着食材径直进了暗档开始烹制。
众人对他这道菜的兴致瞬间被拉得更高 —— 本来这菜名就足够令人遐想连篇，此刻又特意藏到暗档里，大家的期待感简直拉满了。
而此时的廖杰廖师傅，端出一盘熊掌，朗声道：“各位，现在我要做的是一掌乾坤，我用的是黑熊的熊掌。”
一旁已经做好菜的黄荣忍不住插话：“煮熊掌不外乎红烧、黄烧和白烧，他这是要走哪路？”
廖杰连理都不理，径直开口：“我用的方法是 —— 蒸！”
他将一整只处理妥当的熊掌搁在案板上，又道：“我现在用的是野山天然蜂巢！”
说罢掏出一块蜂巢放上去，案板瞬间被沁出的蜂蜜汁水濡湿。
只见他刀如闪电，迅速将蜂巢切成薄片，严严实实盖在熊掌上，随即把熊掌放进锅里，大火开蒸。
要说这道菜还真有些巧思 —— 熊最喜欢用掌掏蜂蜜吃，如今熊掌被取下，反倒要和蜂巢同蒸，倒也算是别有一番意趣。
廖杰又掏出个冬瓜，手起刀落便开始雕琢。
能站到这个赛场的厨师，自然不会只重味道，色香味形缺一不可。
不过片刻，一个玲珑精致的冬瓜盅便在他手中成形。
看得出来，这位廖师傅的刀工和厨艺，俱是上上之选。
很快，熊掌便蒸好了。
可就在众人以为这道菜已然完成时，廖杰却将熊掌整个取出 —— 蜂巢几乎尽数化入了熊掌的肌理之中，看得评委们直咽口水。
他又把熊掌放进盛着血燕的盅里，继续上锅蒸制。
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