。这样做不仅可以使小鱼更加酥脆，还能锁住它们的水分，保持鲜嫩的口感。
接着，观察锅中的油，当油温达到五六成热时，就可以开始放小鱼了。注意不要把油温烧得过高，否则小鱼容易炸糊。
将裹好面粉的小鱼轻轻地放入油锅中，用中小火慢慢炸制。随着油温的升高，小鱼会逐渐变成金黄色，并且开始散发出诱人的香气。
这个过程需要一些耐心，不时地翻动小鱼，确保它们受热均匀，炸得更加酥脆。大约几分钟后，小鱼就会变得金黄酥脆，香气四溢。
最后，用漏勺将炸好的小鱼捞出，沥干油份。这样一道美味的炸小鱼就完成了，一口咬下去，外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。
所有的小鱼都被炸得金黄酥脆，散发出诱人的香气。接下来，要开始做一道美味的鱼汤了。
将鱼放入锅中煎一下，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。随着时间的推移，鱼汤逐渐变得浓稠，呈现出奶白色，鱼的鲜香都闻到了。