酒是含有乙醇、胺基酸、酯类，你不能用料酒。」
从黄酒的核心作用，讲到了糖和酱油的提味，再讲如何让肉块入味，整个可以说是把整道菜完完整整从里到外都讲清楚了。
许舟看著这个做法：「所以这个炖煮过后，再蒸上半小时，是为了能让脂肪二次乳化，能做出入口即化的效果。」
「对。」
金色短发御姐肯定地点头：「这个技法也是加强了刚刚的原理，用小火炖煮去除百分之七十，经过蒸制后，会彻底的油脂分离。」
「这可是最关键的一步！」
许舟点了点头，按照刚刚金色短发御姐说的原理，开始制作起了今天的东坡肉。
等许舟的菜逐步成型的时候。
金色短发御姐惊呆了。
这！！！
这怎么比她做得好看这么多！
(本章完)