刀鱼脂肪的甘甜。」
女评委整个人都恍惚了：「这里边究竟有多少香料！」
高汤底料酱汁的香醇与橄榄油的醇厚完美融合。
只是用了清淡的酱油、高汤和味淋、料酒。
没有掩盖秋刀鱼本身的风味，做的时候只是薄薄的刷上一层。
鱼肉的鲜嫩在口腔里缓缓化开。
每一丝肌理都吸饱了酱汁的风味，没有丝毫生涩感，反而带著一种温润的回甘。
不同于普通鱼生的寡淡，叶山亮的这道鱼生，既有刺身的清爽，又有香料的醇厚。
「秋刀鱼表面的脂肪和酱底的糖分通过加热之后，就会迸发出香味。」
「这一次的香味，我做了一些减法。」
「并不是简单的叠加。」
叶山亮解说了几句。
在之前的鸭肉料理，叶山亮用的香料十分的多。
可这一次完全不一样了。
——
秋刀鱼的时令鲜美的鱼肉被发挥得淋漓尽致，仿佛一口就能尝到秋日海洋的气息。
「太惊艳了！」
一位评委忍不住赞叹：「没有多余的调味，却能将秋刀鱼的鲜做到如此极致。」
「哪怕是有喷枪，也因为之前刷的那层酱料而没有让鱼肉变得焦脆，依旧保持了口感。」
这道菜显然得到了全场的肯定和好评。
大家都觉得他这道菜比他上道菜要进步了不少。
「差不多了。」
「画一道菜应该可以了吧？」
许舟画完之后，就把这半话给上传了。
在上传成功之后，不少的原本在等著看这道菜到底会不会真的是鱼生。
可在看到漫画时，叶山亮端出来的那份鱼生，大家悬著的心一下死了。
底下不少都是寄生虫科普的，因为这个世界很注重食品安全，大家都非常懂O
【漫画家小XU这一话的菜竟然是鱼生啊，不过我只吃过三文鱼，别的我还真不敢吃。】
【楼上的，三文鱼在产子期也有可能洄游淡水感染淡水寄生虫，你三文鱼的风险比秋刀鱼鱼生要高多了好吧，秋刀鱼的寄生虫顶多是异尖线虫，也就拉拉肚子而已，不会长成成虫。】
【你们凭什么觉得自己吃到的是三文鱼？要是是小店的话，万一是虹鲜呢？
虹鳟可是有肝吸虫的！】
【那是野生虹鳟，我们国家哪里来的野生虹鳟？我们国家都是养殖虹鳟好吧，养殖的比野生的强多了，概率低一点。】
【你们这么一说，我感觉秋
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