第759章是甜品也是主菜（2/3）
是甜品也是主菜？
这个概念倒是让许舟很感兴趣。
他大致扫了一眼廖昌桌上的材料，迟疑：「蜜汁火方？」
蜜汁火方是一道淮扬菜。
而且还算有名气。
主要以金华火腿、莲子和蜂蜜为主料，经过多次蒸制后呈现酥烂的口感，甜咸交融。
制作过程包括将火腿经过三次旺火蒸制，去汤汁后加入冰糖和绍酒，以平衡咸甜。
整个菜色泽红亮，缀以青梅和樱桃等蜜饯装饰。
这道菜不仅美味，还具有健脾开胃、壮腰健肾等食疗作用。
廖昌见到许舟扫一眼就知道他要做什么的时候，直接呆住了。
师父果然厉害！
他老老实实的说：「师父，我做的是姜汁菠萝蜜火方。」
「是用甜品材料，来制作一盘主菜。」
这道菜也是他想了许久的配方。
.——
「嗯，有点意思。」
许舟点头：「我很期待。」
在看到许舟说期待，廖昌只觉得浑身上下都有了动力。
师父说期待也！
他立马就接著做菜：「很快！」
「师父你放心1」
「这道菜很快就做好了！」
因为陈乐乐这一次给了大家过多的惊喜，所以在做菜的时候，廖昌整个的压力非常大。
不过他还算是顶住了压力，继续制作他的菜。
等到半小时之后，就把菜给端了上来。
「师父，这是我做的菜。」
「请您品尝。」
许舟低头一看，在看到廖昌的菜品时有些意外。
只见他的菠萝莫火方，并不是真的用金华火腿制作而成，而是用的乳酪和奶皮当皮，马斯卡彭加炼乳制作成肥肉层，里边的栗子泥充当了瘦肉层，最后在辅佐菠萝蜜姜汁。
姜汁一煨，整个外观看上去没有真正的金华火腿做出来的那么橙红，而是带著淡淡的琥珀色，看起来让人十分有食欲。
「噢？这里边竟然是栗子泥？」
旁边的阿兰帕萨尔在品尝了一口后，只觉得整个口感十分惊喜，最令他惊喜的，还是里边栗子泥混著蜜汁姜汁的味道清甜得恰到好处。
整个用奶皮制作的外层和栗子泥的内层搭配起来，软和又有著不同的风味。
马斯卡彭制作的肥肉层也是入口计划。
比真正的肥肉要多了一点乳香味，但是却同样软和酥软入口即化。
「很有想法。」
阿兰帕萨尔一
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