得三道菜肴，分别为清蒸黄眼鱼、醋烧鱼羹、炭烧鱼干。黄眼鱼虽非常见，亦非少见。我曾游历江湖时，便常常从河中，打捞鱼兽，烹煮吃食。便遇到过黄眼鱼。黄眼鱼分布甚广，渝南道、关陇道、望阖道皆有布散。这条楚江上游，恰是四通八达，与河网密集交接。想知道黄眼鱼来历。当真是困难至极。」
「但万幸..天地生养我李仙二十载，我不至全然荒废。这些年吃吃走走，有些粗浅见闻。这渝南道的黄眼鱼，因主以羽虾、水草为食，肉质多是较为嫩滑。这事无甚考据，全是我吃出的经验。但将军若不信，花费些价钱，其实便能印证。这条黄眼鱼鱼龄甚浅，我截其一尾清蒸。便在食其肉，观察肉质情况。」赵英琼问道：「如何？」李仙说道：「肉质筋柴。」赵英琼问道：「这说明什么？」
李仙说道：「多半不是渝南道的黄眼鱼。若非关陇道，便是望阖道。」赵英琼说道：「若仅仅如此，算不得门道。」李仙说道：「将军不妨尝尝，这一道醋烧鱼羹。」赵英琼夹起鱼肉品尝，说道：「酸咸太过。」
李仙说道：「实是我有意为之。这只黄眼鱼虽非渝南道河流所来，但河网密布，依旧难猜来源。关陇道、望阖道我均没去过。两地的黄眼鱼，是何味何样，我自难断定。但是两地烹鱼的手法，且各有相差。如望阖道，烹煮鱼肴，多喜添醋加盐。但是望阖道的江湖客，平日点吃食时，多是喜清淡口味。这两者之间，便甚古怪。」
赵英琼放下筷子，好奇问道：「什么古怪？而且江湖行客，口味千奇百怪。你这说法，不能立足。」李仙说道：「我说得并非各人，而是一地的俗风。一方水土养一方人，谁也难免俗。望阖道口味，普遍是清淡的。但做鱼羹时，却喜添醋盐。我猜测是望阖道的水质，所蕴养的鱼兽，肉质间带有阵阵清甜。如此这般，添盐添醋，鱼肉便鲜美至极。清甜与醋咸间，便如阴阳互补，互相中和。这便是同一道菜，菜名虽流传甚广，但每一地方，烹制之法却常常不同。因人要入乡随俗，菜更要入乡随俗。」
赵英琼问道：「那能说明什么？」李仙说道：「便说，这黄眼鱼非望阖道而来。其肉质少了清甜，施盐醋烹制时，便过咸过酸。」
赵英琼甚觉惊奇，不料小小一道菜鱼，竟藏颇多见地，蕴藏各道俗风。
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