“没亏，也没赚，算下来刚好保本。”
赵暖松了口气，继续将茄子切成滚刀块。
毛嫂子又说道：“但前提是把肉都卖出去。”
赵暖懂了：“夏日炎热肉不好放，臭肉的价格跟鲜肉相比实在是低，所以您就买了他最后这一大块？”
“可不就是这样。”
赵暖安慰她：“没事，问题不大，我今儿来处理它！”
等全部菜都切好，赵暖把菜板翻个面，将肉从中间切开。
这块肉表面用手摸有些滑溜，中间已经呈现暗红色。
低头细闻有些闷闷的臭味，的确很不新鲜了。
现在这个条件，这么大块肉，赵暖也舍不得扔。
好在毛嫂子抹了重盐，问题不大。
这时候肖三碗捧着一罐子油回来了。
赵暖互相介绍了两人，就开始做饭。
毛嫂子、肖三碗也都是爽朗的人，没寒暄几句，就“碗娘”“碗娘”的叫起来了。
先烧了一锅热水，再挽一把干草做刷子，将猪肉反复刷洗干净。
然后滚水里放上去腥的姜葱，再将肉切成四大块，扔进锅里大火煮。
为了遮盖臭味，赵暖还往锅里加了些醋。
大概一刻多钟后，捞起猪肉，切片。
“好烫！”赵暖轻轻戳了一下肉。
“我来。”肖三碗拿起菜刀，“切片么？”
“碗娘不怕烫？”毛嫂子问肖三碗。
肖三碗伸出双手，只见她左手五个手指，右手三根手指的指腹颜色有些不同。
赵暖伸手捏了捏：“硬茧子？”
做什么能让指腹起茧啊？
“不是，是烫的。”肖三碗左手摁住大夏天还在冒烟的肉，开始切片。
她就像完全感觉不到烫一样，眉毛都没皱一下。
“四岁的时候爹娘嫌我吃的多，就将我送去丝坊抽蚕丝。
蚕茧要用冒烟的烫水烫过，才能抽出丝。时间一长，我这手指头的肉就被烫成茧了。”
肖三碗说的轻松，赵暖却知道这不是烫出来的茧，而是指腹的肉被烫死了。
皮肤为了避免更深层的伤害，让细胞加速生长、堆积，形成厚茧。
很快，肉就全部被切成了片。
赵暖低头闻了一下，还是有淡淡的闷臭。
这样的肉就不能做清淡的，而是要重调味来盖过臭味。
她先将肥肉下锅煸，煸到金黄捞起来。
现在再闻，油里面的臭味更重些，有些微微焦脆的肉没那么臭了。
“哎，真的哎！”毛嫂子尝了一片，“真的不怎么臭了。”
赵暖叫肖三碗：“碗娘你也吃一片试试。”
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