年关刚过，还得定一下今年的目标才是正经。
今年多了少爷这么个不稳定因素，各方面的目标得定好一点，才好弥补这里可能造成的亏损。
嗯...任务有些艰巨！
听到少爷传唤，杨叔立即放下账册去了院中。
“杨叔来了。”梁瑞忙招呼着他坐下，遂即拿起誊录的纸朝前推了推，“就要这些，劳烦杨叔了！”
杨管事看了一眼，列得倒也不多，五六十家吧，大多在京师，也有几家江南的酒楼茶馆，还有五六家山西的货栈。
都是正经生意，不怕少爷学坏！
杨管事含笑在绣墩上坐了，笑着点头，“好，老奴明日就去办契。”
“我还有些事想要请教杨叔。”梁瑞又道。
“少爷折煞老奴了，只管问便是。”
梁瑞便朝前凑了凑，“杨叔，咱家那几家酒楼饭庄，每日用的鸭、鹅，是自家现宰的，还是外头送现成的来？”
“回少爷的话，这得分看，像那些小馆子，后院自有宰杀处，图个新鲜，但像梁记宴楼，江南春、金陵老铺这几处大些的，每日用量大，宰杀收拾起来又脏又闹，都是让鸡鸭行，直接送收拾干净的光鸭光鹅，价钱公道，也省事。”
梁瑞点点头，“嗯，省事好，那...宰杀之后，那些鸭毛鹅毛，咱自家店里怎么处置？鸡鸭行那边，他们又怎么弄？”
杨管事不疑有他，少爷选中的铺子里就有经营酒楼的，想来也是想学习些庶务。
“咱自家那些小馆子，每日活计提早了收拾，毛血秽物自有城外沤肥的粪行定时来拉走，还得给人家个辛苦钱，免的气味惹客...”
“至于鸡鸭行那边...听说也是半卖半送给粪行，总之，都是些招蝇惹鼠的腤臜物，给钱请人运走都是常事。”
梁瑞眼中精光一闪，竟然还给钱请人运走，那自己要收羽绒，岂不是还能再赚一笔？
当然，想是这么想，干肯定是不能这么干的！
“最近的鸡鸭行在哪儿？咱们马车过去要多久？”梁瑞又问。
“少爷要去？”
PS：明朝万历年间还没有出现钱庄，但会票是可以在银铺、商号甚至资本雄厚的典当铺进行拆借和兑换的，可以理解为民间商帮之间流通的银票。