武特意嘱咐帮厨煨的老汤，里面加了当归、黄芪等药材，本是想给领导炖野鸡用的，温补又提鲜。
但何雨柱知道巴蜀人口味重喜欢吃辣，最忌讳汤里带药味，尤其是当归那股子浓郁的药香，跟麻辣味混在一起，鸡都算是白死了。
“这下看你怎么办！”
何雨柱阴阴一笑，心里已然有了主意。
这时徐北武正低头处理熊掌，帮厨们都也围在一边各自忙活着，何雨柱悄悄挪到调料架旁，借着取酱油的动作，飞快地拧开高汤罐的盖子，用勺子舀了小半碗，蹑手蹑脚地走到另一边将这碗带药味的高汤倒进了旁边一个标着清水的木桶里。
“什么狗屁干锅兔，听都没听过，真以为自己是大师搞什么自创菜，川菜你做得明白吗！”
何雨柱在后厨工作这么多年，还是有点人脉的，已经打听清楚了今晚宴席的菜单，好几个菜他连听都没听过。
但是灶边的清水肯定是用来调汁和勾芡的，只要掺了药味，这桌川菜就算是毁了，哪怕只毁一个，跟菜单对不上的话他这个当大厨的都得吃瓜落！
何雨柱装作若无其事地叼着烟回到角落里，小眼睛滴溜溜地打着转，就等着看热闹了。
很快，所有配料就都准备好了，李怀德一下午跑来后厨四次，就怕出什么岔子，看到小灶间一切都进行得有条不紊，这才放下心来。
“北武，差不多可以准备开始动手了，领导们会开得差不多准备去车间参观了。”
李怀德最后嘱咐一声，屁颠屁颠地回去陪同了。
送走了李怀德，徐北武便系上围裙吩咐开火。
主菜用的熊掌早已用温水泡透，徐北武已经让人刮去了残留的绒毛，剁成了大小均匀的肉块，冷水下锅后扔了几片姜和葱段便扭头去片那条大草鱼。
片好了厚薄均匀的鱼片，熊掌也焯好水了。
“把鱼片抓匀上浆。”
徐北武让亲自过来打下手的陈可帮忙处理鱼片，转身去处理熊掌。
砂锅底下垫上竹篾防止粘底，铺上焯过水的五花肉片，再把熊掌块码上去，加上老抽、冰糖、八角、桂皮，又足足倒上两斤黄酒，最后添上老汤，接下来就只需要交给时间了。
随着咕嘟咕嘟的沸腾声，淳厚的肉香混着酒香从砂锅的透气孔中逸散开来，很快整个后厨都弥漫起了诱人的香气。
“这小子比傻柱强多了啊！”
“就是，平时傻柱做小灶的时候恨不得连灶台就挡起来，看
本章未完，请点击下一页继续阅读！