文学挽起袖子，拿起扫帚就往院子里走。他干活卖力，扫帚贴着青石板沙沙响，不一会儿的工夫把院里的积雪扫得干干净净。
扫完院子，杨文学进屋拿上对联，麻溜地端着浆糊走到大门外。他一边刷浆糊，一边回想着刚才在厨房里瞥见的那些硬菜。他心里清楚师父今晚要招待大人物，但他懂分寸，一句没多问，只管好好干活。
贴好对联，杨文学走进厨房。“师父，有什么要洗要切的，您吩咐。”
沈砚围上围裙，指了指案板上的肉。“把那两块猪腱子肉洗了，切成大块。这肉带筋，煲汤最能出油水。”杨文学应了一声，拿起菜刀切成麻将块。
沈砚打开橱柜，拿出昨晚兑换的药材。广东化州的化橘红，切成薄片。无花果干剪开两半。去壳的南北杏用温水泡发。
猪腱子肉焯水洗净后扔进加满水的砂锅，连同药材一并倒进去，大火烧开转小火。
“这汤得煲几个钟头。”沈砚盖上砂锅盖，“这帮人在外头吹冷风，化橘红理气化痰，无花果润肺。喝下去能把寒气逼出来。”
杨文学在一旁听着，暗自记下。
案板上放着一大块七分瘦三分肥的后腿肉，沈砚拿起两把大菜刀，两手交替剁得飞快。
做四喜丸子得手工剁出颗粒感才筋道，杨文学在一旁把马蹄切成碎丁，肉馅装进大瓦盆，调好味加进鸡蛋和红薯淀粉，沈砚顺着一个方向搅打上劲，抓起一把肉馅在两手间“啪啪”摔打出拳头大的丸子。铁锅上灶，油温七成热时，肉丸顺锅边溜进油锅，“刺啦”一声，外壳迅速炸出焦黄。一股浓郁的肉香顺着窗户缝就飘了出去。
隔壁95号院。中院，何家正屋。
何大清正坐在八仙桌前抿着小酒，傻柱在旁边切着包饺子用的白菜，一股浓重的油炸荤香，夹着淡淡的药材味，顺着门缝钻了进来。
何大清端着酒盅的手停在半空，抽着鼻子闻了闻，眉头一挑：“好家伙，这荤油味儿……起码是费油的硬菜！傻柱你闻闻，这肉香里还透着股压腥的清香，这火候和配料，绝对是行家手笔！”
傻柱停下菜刀，抽了抽鼻子，咽了口唾沫：“爹，还真是！沈爷这是在做药膳？”
“算你小子长了点见识。”何大清放下酒盅，咂吧咂吧嘴，“沈爷这手艺，光闻这味儿就知道火候讲究。咱爷俩加起来，也不一定能赶不上人家一
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