沈砚在朝阳菜市场转了一圈，他挑了几个水灵的白萝卜，又顺手买了一把水芹菜。
随手把菜往网兜里一塞，挂在自行车车把上，踩着脚踏板，慢悠悠地往南锣鼓巷骑去。
晚风刮在脸上生疼，四九城的天儿是越来越冷了。
路过九十五号院大门。
阎埠贵正抄着手，缩在门槛后头，探着脑袋往胡同里张望。
大老远瞧见沈砚骑车过来，阎埠贵的视线死死钉在车把的网兜上。
白萝卜？水芹菜？没肉？
阎埠贵心里顿时盘算开了，“嘿！瑞华还说你家顿顿大鱼大肉，这不也跟着大家伙儿一起啃上了萝卜白菜？”
他背着手，得意洋洋地晃着脑袋，转身回了屋，像捡了多大便宜似的。
沈砚瞥见阎埠贵那副德行，根本懒得搭理，推车稳稳跨过九十四号院的门槛。
反手把院门一合，把自行车停在屋檐下，提着网兜径直走进厨房。
意念一动。
“叮！二百点声望值扣除！”
案板上瞬间凭空多出五斤带着骨髓的宁夏滩羊羊蝎子。
羊脊骨斩得大小均匀，肉质厚实，骨髓饱满丰润，一看就是顶级的硬货！
沈砚挽起袖子，把羊蝎子倒进大木盆，接了半盆拔凉的井水，仔细清洗掉表面的骨渣和血水。
大铁锅里添上凉水，羊蝎子冷水下锅，丢进去几片生姜和葱段，倒了一点汾酒去腥。
灶膛里干柴烧得很旺，水一开，灰褐色的浮沫翻滚着浮了上来。
沈砚拿漏勺把浮沫撇得干干净净，捞出羊蝎子，沥干水分备用。
大铁锅洗净烧热，舀了一大勺雪白的猪油下锅化开，葱段、姜片、蒜瓣下锅，热油一激，刺啦一声，香味直冲房顶。
沈砚反手从陶罐里挖出两大勺秘制红油豆瓣酱，又抓了一把干红辣椒，铁铲快速翻炒，红油翻滚，辛辣浓郁的香气馋得人直咽口水！
羊蝎子倒进锅里，铁铲上下翻飞，羊脊骨迅速裹上一层油汪汪的红亮色泽。
顺着锅边烹入一勺头抽，肉香混合着酱香，顺着热气全逼了出来！
沈砚把烧开的热水倒进锅里，水面刚好没过羊脊骨。
八角、桂皮、香叶、小茴香按比例配好，用纱布一包，扔进沸腾的汤里，大火烧开。
等红汤翻滚，沈砚把整锅羊蝎子连汤带肉，一股脑倒进红泥小火炉上的粗陶砂锅里。
盖上盖子，炉门半掩，小火慢炖。
不到半个钟头。
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