开始蒸制。
趁着蒸肉的空档，他着手处理那兜鲜菱角。
这批菱角刚从水里捞上来没多久，外壳透着油亮的紫黑色，沈砚用刀在菱角中间切开一道口子，双手一捏，白嫩的菱角肉就滑溜地挤了出来。
不多时，剥好的菱角肉就装满了一小盆，看着就水灵。
沈砚把菱角肉倒进漏勺，在沸水里快速焯烫了十几秒，这玩意儿烫久了就不脆了，必须得卡着点火候。
焯好水的菱角刚一捞出，直接就投进旁边备好的凉白开里过凉，经过这么一激，菱角吃起来更加的脆生。
沈砚把过好凉的菱角沥干水分，倒进盆里。
这道菜要的就是那股原汁原味，他只淋了少许香油，倒了一小勺米醋，最后撒上一撮白糖，双手端着盆颠了两下，让调料均匀地裹在每一块菱角上。
算算时间，锅里的花菇酿肉也差不多了，沈砚掀开锅盖，一股肉香混着菌菇鲜味的蒸汽“呼”地冒了出来，厨房里顿时香气四溢。
他垫着湿布，把瓷盘端出来，瓷盘里的花菇颜色深了不少，中间的肉馅微微鼓起，盘底汪着一层茶色的原汤，里面全是花菇和猪肉蒸出来的精华。
沈砚把原汤倒进旁边的炒锅里加热，随后撒入少许食盐，调了小半碗水淀粉勾入锅中，随着锅铲的搅动，原汤立马变得浓稠光亮。
沈砚端起炒锅，将这勺琉璃芡均匀地淋在花菇上。
这个好吃，或者烤肉的时候翻过来烤几个口蘑，会出一汪汤，那个滋味，吸溜
“滋啦”一声轻响，肉香与菌菇的鲜气立马就被激了出来，顺着敞开的窗户飘了出去。
一墙之隔的九十五号院，前院。
阎埠贵坐在屋里的方桌旁，面前摆着个粗瓷碗，里头是大半碗放凉的白开水。
他手里捏着把破蒲扇，有一下没一下地扇着，胸口的那股邪火怎么压都压不下去。
三十块钱！傻柱那个混小子，居然花三十块钱打个破木头床！
阎埠贵一想到这事，心口就刀扎一样的疼，他一个月工资才二十七块五，那木头床比他一个月的命还贵。
更可气的是，那傻柱当着那么多街坊的面，揭他老底，骂他抠门，这让他那张文化人的脸往哪搁？
阎埠贵端起瓷碗，咕咚咕咚灌了两大口凉水，非但没把火压下去，反倒激得胃里直泛酸水。
就在这当口，一股浓郁的肉香混着菌菇的鲜味，顺着门缝就钻
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