净以后，晾干表面的水分，再切成大小均匀的碎末。
鸡蛋下锅后快速划散，炒成细嫩的小块，盛出来放凉。
如果鸡蛋还热着就和韭菜混合，很容易将韭菜烫软，既影响颜色，也会损失那股独特的鲜香。
陈秋先在韭菜碎中拌入少许熟油，将切口包裹住，尽可能锁住水分。
等鸡蛋完全放凉以后，再将两者混合。
盐则要等到正式包制前再放，这样能够最大程度避免韭菜出水，保证馅料鲜嫩清爽。
两种馅料准备好以后，一荤一素，香气各有不同。
沈书瑶从前厅走进来，看了看两个装得满满当当的不锈钢盆。
“今天让顾客自己选口味吗？”
“嗯。”
陈秋点点头。
“猪肉大葱和韭菜鸡蛋，六十八一份。”
沈书瑶想了想。
“那肯定会有人两个都想吃。”
“要不在点单机上设置三个选项。”
“可以单独选择猪肉大葱，也可以单独选择韭菜鸡蛋。”
“如果两个口味都想尝，就选双拼，一半猪肉大葱，一半韭菜鸡蛋，价格都一样。”
陈秋眼睛微微一亮。
“这个主意不错。”
两种馅料各有特色，让顾客二选一，确实有些为难。
做成双拼，既能同时尝到两种味道，又不会增加太多操作上的麻烦。
“那就按你说的来。”
“我去设置点单机。”
沈书瑶拿出手机，很快在今天的菜单下面增加了三个选项。
猪肉大葱，韭菜鸡蛋，双拼。
无论选择哪一种，价格都是六十八元一份。
设置完成以后，她满意地点了点头。
“好了，今天就让大家自己选。”
陈秋看着那两个选项，笑了笑。
单独选择一个口味，当然没有问题。
不过他估计，等真正开始营业以后，大多数顾客最终都会选择双拼。
毕竟对陈氏小厨的顾客来说，有一道最艰难的选择题，永远不是价格。
而是...
两个都想吃，该怎么办？
......
接下来，便是漫长的备货时间。
陈氏小厨昨天休息了一天，今天的顾客只会比平时更多。
为了避免过早售罄，陈秋准备的馅料也比往常充足许多。
馅料准备好，还不算结束。
毕竟，饺子总不能只卖馅。
接下来还得和面、醒面、搓条、切剂子、擀皮，最后再一个个包起来。
如果所有饺子都让陈秋
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