张管事也走过来，道：“螃蟹在这里了。”
云叶翻看了一下，螃蟹是鲜活的，个头也不小，给的满满一篓，约有好几十只呢。
云叶很满意，“螃蟹我来做。”
“好。”张管事点头，又道：“田鸡，少爷跟表少爷一起正在捉。”
云叶：“。。。。。。”
好吧，真难以想象，高冷尊贵的宁将军，挽着袖子、脏着鞋子，捉那粘糊糊的青蛙的样子。
螃蟹的做法有很多种，最简单的便是蒸。
有一种荷叶原味蒸蟹，不过呢，云叶知道宁寒跟凌绪去捉青蛙了，便改了主意。
荷叶田鸡更加美味，那么荷叶便用来做田鸡。
螃蟹嘛，便做成清蒸也成，原汁原味的，也很好吃。
清蒸螃蟹没有什么好做的，麻烦的倒是洗螃蟹。
云叶让人找来个桶，给两大勺盐、醋，然后放入一些水。
云叶招呼过来一个帮厨小工，让他帮忙清洗。
众人都奇怪，“这是在干什么？”
“盐有杀菌作用，醋可以使螃蟹身上的脏东西掉下来，清洗就非常容易了。”
云叶说完，掂起桶，摇晃螃蟹，被盐和醋泡的螃蟹疯狂乱窜。
一阵疯狂过后，归于平静。再摇晃几下，螃蟹基本上昏了，大爪子不到处夹了。
那小厮忙上手抓，云叶道：“现在开始吧。用刷子来洗螃蟹，赶紧洗，马上会醒来的。”
很快，便洗好了，随便拿一只，都是干干净净的。
等锅里的水烧开，放入螃蟹，不过七八分钟的样子，螃蟹变红，便是熟了。
蒸螃蟹的时候，云叶开始做蘸料。其实也简单，蘸料就是姜丝、酱油、香醋、芝麻油调匀就好。
看看天色，云叶疑惑着怎么田鸡还没有送过来？
此时还不到炒菜的时候，见众人都忙，自己倒闲着，云叶对张管事道：“你们先忙着，我去池塘收拾田鸡，很快便回来。”