盐少许搅拌均匀；腌制几分钟后，用清水冲洗干净。
南瓜去皮、瓤，用清水洗净，切成二寸见方的块待用。
锅内加水适量，烧开后先下绿豆煮沸，淋入少许凉水，再煮沸。
将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约两刻钟。至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。
云叶写好，交给齐掌柜，几个人传着看了，都说不错。
云叶道：“我一时也就想到这么多。大厨们也可以再想几个出来，他们进宫一趟，确实学到不少东西。”
“能开发新菜式是最好的。我看十香园的几个厨师倒还算不错，火腿菜除了我上回教给他们的两个，倒又多了四五个菜式呢。”
齐掌柜连连点头，“是的是的。听说，十香园的丁老板还给他们发红包了呢。”
顾老道：“我看只需要买金银花跟猪肚就好了，今儿个的食材都齐备了。荷叶嘛……”
云叶对齐掌柜道：“每天中午去宁府送冰的时候，顺便在塘里摘几片来就好。等我回府跟老夫人说一声。”
顾老略诧异，“搬回城了？”
云叶摇头，“没有。宁寒去永安抗旱了，我带孩子们过来看看老夫人。”
“小翠跟欣雨带着孩子们来了，这几天我会住在金娥这里，过来饭庄倒近了些。”
说着，便起身道：“各自去忙吧。顾老派小厮们去买猪肚，他们跑得快，我这还等着用呢。”
顾老道：“好。就去青石街西头张记的猪肉铺子，离饭庄最近。”
众人便散了，云叶去了厨房，教给众人先做第二道菜--薏仁冬瓜大骨汤。
这道菜里的食材，厨房里都是现成的，云叶带着众人一步一步地做下来。
尚未成菜，买猪肚的小厮就气喘吁吁地跑回来了。
把手里的猪肚拿过来，道：“夫人，这猪肚不是张记的，他家卖完了。”
“这是我去别家买的，看着倒还新鲜。夫人，您看看可行？”
云叶看了看，道：“很好，就这个吧。”
把猪肚清理干净，便开始教第一道菜--绿豆猪肚汤。
两道菜用时都不算太长，不到中午的食客们上来，便都好了。
云叶示意几个大厨尝尝味道，都说“不错！”
云叶让齐掌柜把自己写的方子交给他们，道：“其他消暑的菜式，你们也可以一人想出
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