是切丝儿炒制。”
“也是最能看出一个人手艺高低的。大家先把片儿依照着梯形排好，左手紧紧地压着。”
“萝卜片还不算太滑。看准了再下手，若是滑了，最容易伤到手的。”
大家一听，都紧张了。一下一下切得十分慢，等切完了，竟都平平安安的，倒也是奇怪了。
云叶暗暗松了一口气，道：“看看，只要小心着，就能避免切到手，大家下回就知道诀窍了。”
说着，拿起一根萝卜丝儿，道：“大家都看看自己的，有比这细的吗？”
大家低头看看，都捂着嘴笑，就连太子妃都有些羞愧。
大家切的哪里叫萝卜丝儿？简直就是萝卜棍儿啊，每一根都是那么粗！
云叶看着众人，道：“知道为什么大家切出来的不是丝儿，而是条儿、是棍儿？”
大家面面相觑，一个郡主道：“宁夫人，我知道，是因为我们切的片儿太厚了！”
见众人点头，云叶道：“说得好。只要片儿切得厚，想要切成细丝儿很难。”
“所以，前面没有打好基础，后面想要精致就很难做到。这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”
看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿，云叶道：“下面还能切什么？大家想想。”
贵妃忙道：“切过丝儿了，剩下的可是切粒？”
云叶笑笑，对那贵妃道：“说得好。下面我们练习切粒。熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”
“要领是，首先把萝卜丝儿捋顺了，一个方向。不能横七竖八地在手里，要一顺儿！”
“大家看……”
说着，两手麻利地把手下的萝卜丝儿归置齐整了，手起刀落，“砰砰砰”豆粒儿大的萝卜粒儿便从刀上掉了下来！
大小十分均匀，简直像是过了筛子一般。
见众人佩服地连连叹气，太子妃心里十分不爽。
本来呢，这群人一直以自己的马首是瞻，到了这里，一切都以云叶为第一了。
云叶放下刀子，道：“粒儿要想大小一致，就得靠丝儿，若是丝儿不均匀，就很难让粒儿一般大小。”
“好了，大家试一下。注意手指弯曲，用关节顶着刀，不是把手指送到刀刃下。”
切丝儿跟粒儿都是难度较大的，大家吭吭哧哧地弄了半天，终于切完了，都累得不轻。
把刀一放，都忙喊：“宁夫人，您看看我的，可还好？”
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