桌坐满了之后，就会由知客人来指挥开席。上酒上菜。等这十桌人都吃完了。把碗筷什么都收拾下去，这算是一U。
没吃的人再把这十张桌重新坐满，重新上菜上酒，这又是一U。论U的话最大的好处就是省食材，就这十个菜，八个菜，你们这一桌人吃不吃饱？吃了拉倒，你就可以下去了。
由于刘红军没有这么弄，就在自己家的屋子里边儿放了五张桌儿，也不论U，谁到谁吃？吃饱为止，饭菜酒都管够，吃饱了你就下去，没吃的人坐着接着吃，
桌上的菜随时管填，不等你吃完就会有人把盘子给你填满，也不用等几个人一桌，你看有空座你上去就吃，这叫流水席。
办这样的席菜的量一定要足，因为如果是几个人一桌的话，就这么多菜，吃不吃好？你下去了，你也不能再吃一顿。
但是流水席的话，只要坐在这了，那就得吃好，吃饱。相对来讲，吃的东西就会多。你不能人家没吃完呢，人家吃的多，就给人家撵下去吧。
所以来帮忙的人呢？也就不用把这个桌子椅子往左邻右舍搬，也不用端方盘的，端着一个木头盘子，里边装几个菜，往左邻右舍去送。
都归拢到刘红军家，也用不了那么多桌椅板凳，就客厅用桌椅板凳，三个卧室桌子都放在炕上，人都是在炕上坐着吃饭。一般都是好喝酒的，往桌子跟前盘腿一坐。热乎的炕，多喝一会儿，少喝一会儿，也不碍事。
相对来讲呢，客厅这两桌人员流动就会大一些，因为基本都是吃饭的，吃饱了就下去了。
道是水桌子这天，不只要准备今天中午吃的饭，而且还要准备明天的菜，一般像刘红军的卤狍子腿，兔子，花生米，烧鸡，
这些东西都提前该切的切，该炸的炸，都装在大盆里边，明天正式开席的时候，只要端着大盆按桌给上菜就行了，
八个菜只需要八个人去管，一人端个盆，你就看住你自己那个菜，这五桌，你看哪桌你那个菜没了，那你就上去给人盛就完了。
早饭呢，非常简单，昨天蒸的白面大馒头，又在锅里熬了一大锅粥，王寡妇用咸菜条子和狍子肉炒了一大盆，既当咸菜也当菜。
一般早上来吃饭的呢，都是来帮忙的，吃饭也就没那么多讲究，不用非要坐在桌子上，把饭菜都添好了，大伙坐着吃，
基本上都是谁来谁吃，桌子上有地
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