也找到平衡点。”
王大发没动筷子，认真听着。
“您之前说你去后厨看过那个老师傅做银丝卷。”宋砚看着他，“你还记得他是怎么做的吗？特别是麻油那一步。”
王大发皱起眉头，努力回忆。
“我只记得他拉面的时候是很漂亮，面团折来折去的，越拉越长，越拉越细，最后细得跟头发丝一样。我当时看呆了，光顾着看手了，麻油我是真没印象。”
他有些歉意地看着宋砚：“小宋师傅，实在对不住，我这记性不行了。”
“要不这样，我回去看看还能不能联系上那个老师傅，要是能联系上，我帮你问问，看人家愿不愿意指点你。”
宋砚有点心动：“这……麻烦吗？”
“麻烦什么？”王大发摆摆手，语气认真起来，“小宋师傅，你为了我才专门学这麻油银丝卷的，这点麻烦算什么？”
宋砚客气了几句，没再推辞。
回到后厨后，他的脑子里翻来覆去地过着王大发刚才说的那些话——面团折来折去，越拉越长，越拉越细。
他闭上眼，模拟那个画面。
面团对折，两头捏住，抻长。
再对折，再抻长，每一次对折，面条的股数翻倍，粗细减半。
十四次对折后，面细如发丝。
这是龙须面的手法！
“操！教学视频误我！”