一口下去，“咔嚓”一声。
外层的酥皮在齿间裂开的声音清晰可闻，芝麻的焦香先充斥舌尖，紧接着就是一开始闻到的那股咸鲜味。
是海鲜。
但又不仅仅是海鲜。
甜鲜、回甘，还有一股形容不上来的咸鲜，全部混合在一起。
不开玩笑，这绝对是他作为一个白案老字号老板，兼资深食客以来，吃过的馅料最为丰富的一块酥饼！
而且他虽然不是白案师傅，但做了这么多年餐饮，商业嗅觉敏锐得很。
蟹壳黄这种面点，制作难度不算特别高，完全可以大量产出，而这道蟹壳黄的精华，百分之百集中在馅料上。
如果能拿到这个馅料配方，知味居立刻就能复刻，甚至能改良成类似流水线的产品，利润绝对非常可观。
只是听周老师傅的意思，宋砚的手艺好像要比他想象的强出了一大截。
勾芡堪比天榜上的红案师傅诶！
所以这蟹壳黄的馅料该不会也有什么技术层面上的讲究吧？
薛云怀着忐忑不安的心情，给自己拿了一个三丁包，轻轻咬了一口。
面皮暄软，带着恰到好处的弹性，舌尖切入的瞬间，馅料也涌了出来。
鸡丁嫩滑、肉丁醇厚、笋丁爽脆，三种截然不同的口感被一层薄薄的芡汁温柔地裹在一起，整体吃下来感觉滑溜溜的，像是给舌头做了一场SPA。
嗯，很润！
因为经常能吃到周老师傅做的面点，所以薛云的眼光其实是比较高的。
但这个三丁包的味道已经吊打他们知味居除周老师傅之外的所有人了，甚至和周老师傅那两道最拿手的面点比起来，差距也只有一线之隔。
半步地榜。
这是薛云给出的评价。
那么五丁包呢？
薛云同样一口咬了下去。
但这一次，他是真的震惊了。
如果说三丁包是“润”，那五丁包就是“鲜”，鲜得他头皮发麻！
五丁包在三丁包基础的鸡丁、肉丁、笋丁外，又多了虾仁和海参丁。
但这并不是简单的食材堆砌。
换成一般的白案师傅来做，这5种品质极佳的食材叠在一起，根本分不清主次，甚至会出现乱成一锅粥的情况。
可宋砚做的五丁包不同。
那股完美的芡汁像是一张无形的网，将五种截然不同的鲜味牢牢锁在一起，非但没有相互冲突、抢味，反而形成了一种绝妙的平衡与共鸣。
鲜、甜、醇
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