单手在一盆发酵好的面团上按压，折叠。
每一次下压，手腕的力道恰到好处。
“这小子……”柳元木盯着那只右手。
揉面讲究全身发力，力透掌心。可眼前这个年轻人，身子靠在台子边缘，单靠一只右手的翻转，就能把面团揉得表面光滑如玉，没有一丝干纹。
这种对面筋的控制力，柳元木自问做不到这么轻松。
范理放下手里的柠檬水，拿过一块面团，双手搓成长条，下剂子。
没有用刀切，全靠手揪。
“啪啪啪啪。”
柳元木往前走了一步，几乎贴在了玻璃隔断上。
剂子圆润，断口平整。
接下来是擀皮。
范理拿起擀面杖，动作快出残影。
面剂子在案板上转动，擀面杖碾压边缘。中间厚，四周薄。
柳元木呼吸加重了。
这速度，这精准度。他带的那些徒弟，练了五年也达不到这种行云流水的地步。
但这还没完。
范理端出那一盆黑猪肉馅。
左手托皮，右手拿竹片挑馅，大拇指和食指捏合。
柳元木眼睛瞪到了最大。
他开始在心里默数范理捏包子的褶数。
一个褶，两个褶……十个，十五个……二十三个，二十四！
封口。
顶端的二十四个褶子如同菊花花瓣一样向中心聚拢，均匀得可怕。